湖南辣鱼美食研发组

八爪鱼的美味做法大全,终于知道八爪鱼为什么成网红了

实用家常菜谱2018-12-04 15:19:27

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葱拌八爪鱼

材料:

鲜八爪鱼:500g、小葱一把、盐、味精、醋适量

做法:

1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。 
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好,大火烧至沸腾。;
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻动; 
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用; 
6、小葱切斜薄片备用;
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。 



酒醋章鱼

材料:

章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6~8粒。


制法:

1、先将章鱼洗净,以鱼上汤及白酒将章鱼浸透,放入冰柜冰冻;
2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升;
3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用;
4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片,排在碟上;
5、章鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。 


姜葱八爪

原料:

生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法:

1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。



红烧八爪鱼

材料:

八爪鱼1000克,猪里脊肉500克

调料:

姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法:

1、八爪鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;

2、猪里脊肉切5 片薄片;

3、八爪鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;

4、锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的八爪鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;

5、再烧一会取出,拣去里脊肉,八爪鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。

做法:

将香料装小袋子,扎好,放到调料中浸泡20-30分钟,再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。


洋葱青椒炒八爪鱼


原料:八爪鱼200克、洋葱1个、青椒5条、小红椒2条、生抽1勺、蚝油半勺、盐1小勺、蒜姜末15克、油适量

做法:

1、八爪鱼洗净切成小段

2、洋葱切成丝,青椒和小红椒切段

3、热锅下油爆香蒜姜末,加入八爪鱼爆炒

4、加入洋葱、青椒和小红椒翻炒

5、倒生抽、耗油继续翻炒至熟,最后加点盐调味即可


双椒爆炒八爪鱼


原料:红青椒各3条、八爪鱼200克、生抽1勺、盐1小勺、蚝油1勺、蒜姜末15克、料酒1勺、油适量

做法:

1、红青椒洗净后切小段,章鱼洗净切小块

2、热锅下油爆香蒜姜末后加入章鱼煸炒

3、加点料酒、红青椒、生抽、蚝油一同翻炒

4、最后加入盐调味即可出锅

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