湖南辣鱼美食研发组

酸辣鱼的家常做法 这样做酸辣鱼味道棒

各地美食2019-06-12 12:31:43

酸辣鱼是四川的经典名菜,制作好的酸辣鱼味道非常麻辣,吃上一口酸辣鱼让人胃口大开,很多人都喜欢吃酸辣鱼,那么大家知道酸辣鱼的做法吗?酸辣鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸辣鱼的做法大全吧。

酸辣鱼味道又酸又辣,美味可口,我们如何在家自制美味的酸辣鱼呢?下面大家一起来看看吧。

做法一

材料

草鱼一条,葱一段,姜两片,蒜3瓣,韩式辣酱2勺,料酒,盐,糖,醋,香油。

做法

1、葱姜蒜切末,鱼洗净切条,用料酒,盐,葱姜蒜末腌一会。

2、炸锅放油烧八成热,放入腌好的鱼条,炸成外皮金黄,捞出控油,炒锅加少许油加蒜末煸香,加辣酱,醋,糖,炒匀倒入鱼条翻炒均匀,淋上少许香油出锅。

小诀窍

炸鱼条的时候,要把粘在鱼上的葱姜蒜末弄干净,不然炸出的鱼上会有炸糊的葱姜蒜末。

做法二

材料

鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉。

做法

1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。

2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。

做法三

材料

草鱼一条,泡辣椒少许,泡蒜少许,泡姜少许,泡新鲜花椒少许,盐少许,醋少许,酱油少许,高度白酒少许,鸡精少许,香菜少许,红辣椒少许,食用油少许。

做法

1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时。

2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄。

3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄。

4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿。

5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火。

6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。小诀窍放别的白酒也可以,不过最好是高度的,放料酒的量就可以。

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