湖南辣鱼美食研发组

当您有一条鲜鱼的时候,一定得试试这个做法:鲜美、多汁,味道棒

广西美食2019-10-11 06:20:22


今儿个和大家分享的,是关于如果你有一条鲜鱼,你会怎么做的问题。 懒人版的可以做清蒸;不怕费工夫的可以做手打鱼丸;下饭版的就片下鱼肉做水煮鱼;但如果家里有小酒,不想吃主食,来一条烤鱼,是最适合不过的。烤鱼配小酒,很巴适哦。

咱如果家里做,不需要像外面那么多花花样式,就是要鱼鲜,调味料对味儿,包裹锡纸分多次烘烤。这样做出来的烤鱼,入味、肉嫩、多汁。

这次是市场上买的鲜活武昌鱼,1斤半左右。


 需要原料:鲜鱼1条;料酒2大勺;鲜味汁少许;辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐:适量;姜几片;色拉油:适量。

武昌鱼洗净,去除内脏和鱼腹内黑膜。

双面切花刀,用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身,使得每面都入味。

铺上锡纸,在鱼的两面刷油,一定多刷一点,否则鱼皮会全粘在锡纸上,而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里,可以再刷一层。

用锡纸完全包裹好鱼身,放在铺有油纸(或锡纸)的烤盘上,一定得铺东西,不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了,相信我,你真的别尝试能洗干净。预热烤箱200度,烤20分钟。

利用这个时间,咱们做抹在鱼身上的调味料。干辣椒,混合花椒粉和孜然粉。用量您自己看着来,如图我喜欢孜然,就多放了孜然粉。

20分钟过后,取出来打开锡纸,再次刷油,然后撒上调味料,翻面也抹上,再锡纸包好,烤10分钟。

10分钟好的时候,把鱼翻面,继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟,时间短了不熟。

从营养角度,吃烤鱼,一定搭配点菜,比如您配个凉菜,涮点素菜都可以。我是热水焯了些黄豆芽,等到鱼烤好后,打开锡纸,把豆芽铺在鱼的旁边,这时候就开着锡纸,咱们再烤5分钟。目的是把鱼皮烤脆,脆的比湿湿的好吃。

一整条,我一人搞定。这种做法,方法简易、味道鲜美。您也可以试试看哦!