湖南辣鱼美食研发组

| 白捞福利 |旺滴滴——挡不住的傣味风情,20年时间专注于云南民族经典菜

白捞汇2018-06-30 09:48:44

生活始终催促着我们不停向前,但脚步停留的地方就有烟火气,总有一些美味在舌尖上跃动,提醒我们不要忘记那些深埋骨血的传统。



傣族的饮食具有独到之处而又富有特色,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的代表。在联盟路55-57号,有这样一家“旺滴滴”,去一次老忍不住想去吃第二次。

“旺滴滴”:傣话,好吃的不得了的意思。



关于旺滴滴的故事

“旺滴滴”,德宏地区傣语直译”好吃、好吃极了”的意思!

德宏,地处我国西南边陲,少数民族众多,以傣、景颇、阿昌、德昂、傈僳五大世居少数民族为主。德宏整体虽属热带、亚热带气候,但五个世居少数民族却因独特的地理居住地形成了各具特色的民族饮食习俗,一般常见的就是景颇傈僳住山头、阿昌德昂占山腰、傣家傍在江水边,基本凸显的就是同住一座山,而一山分四季、四季不同天的独特立体气候!

傣族依山傍水而居,美丽的坝子整年偏热,所以傣族饮食以酸开胃、以辣祛湿,“傣味酸辣”由此得名;景颇傈僳大部分居住在高寒山区,世袭刀耕火种,形成了包烧火烤加辣椒的御寒饮食习惯,这才有了“辣山头”一说;阿昌德昂地处半山腰,有烧有烤有酸辣的同时,又有自己独特的腌制习俗和茶文化习俗,比如腌酸笋、酸茶、豆制品等极具代表性!

总体来说,德宏饮食仍以傣味的酸辣为代表,况且德宏各民族一年四季均少不了凉拌菜,我们常说的“撒丕”就是拌着吃的意思!拌着吃,很好吃!“旺滴滴”——“好吃、好吃极了”!


旺滴滴的店面位置极好,虽还在试营业,但每天过往进店的人群早已络绎不绝。店内环境清新、清爽舒适,点点轻音乐,尝一口柠檬汁、品一杯咖啡,很是惬意!

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摆放有序的缅甸芫蓿、德宏山胡椒、小米辣、花椒油等佐料、,一排排小甘豆、缅甸啤酒、泰国燕窝老诱人了!


犀鸟

又叫钟情鸟,是景颇族图腾象征的吉祥鸟,

寓意能给您带来快乐的小鸟!


优雅轻松的氛围、精美别致的傣味,堪称德宏美食在昆明的一道靓丽窗口!。“食”在德宏、“吃”就在旺滴滴,而旺滴滴励志打造云南民族特色精品小吃的脚步已在这里悄悄迈开! 


旺滴滴美食排行榜


柠檬鱼

开胃、酸甜爽口,是傣家人用来招待贵客和亲友的上好佳肴,也是傣家土司宴上备受青睐的美味鱼。鲈鱼配柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜等原料制作而成。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳、

美容养颜之功效.


糊辣鱼

糊辣,云南民间烹制美食方法的一种。“糊”,就是把食品烧到发黄才能溢出的香味,再配以“辣”,这样散发出来的香味才是糊辣~~ 糊辣的鱼肉,不是嚼着劲道的口感,而是放在嘴里绵、软、柔、嫩、滑,绝对满足吃货们的情怀!


鬼鸡

菜名听起来怪吓人的,但味道真的是好极了!

景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是将“鸡”供祭献鬼后,将煮熟的凉鸡撕碎,再佐以剁碎的野姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶,配入盐味调制而成。现今,聪明的景颇人将“鬼鸡”端上了饭桌,成为了款待贵客的必备美食!


柠檬撒

德宏最具特色的风味美食之一,将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水(苦肠制作)或柠檬水做成调料,用烤熟的肉、野菜和 凉米线蘸着吃,人们通常将撒苤称为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工,又称“德宏功夫菜”。


香茅草烤鱼

香茅草烤鸡

香茅草本身会散发出天然的柠檬香气,傣家人喜爱用香茅草做调味料或泡茶饮用。烤鱼、烤鸡、炸排骨均少不了香茅草,梨炭慢火,芳香浓郁,外脆内嫩,是云南人典型的下酒菜。


烤肉

一年四季,烤肉都是云南人聚餐时的首选,“何以解忧,唯有吃肉”说的就是这个理。肉烤至表皮油亮发黄,蘸上傣家人特有的腌菜膏,肉味鲜纯,喷香可口。


酸扒菜

傣语叫“帕格左。”傣族人认为,食酸心爽眼亮、助消化,有消暑解热之功效,故傣味中以酸为美味之冠,傣家人每餐无酸不香,如酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等。到旺滴滴,坐幽静一角,好好品一次“酸”味,倒也别具风情。


静下心来,听一听“柠檬撒”、“鬼鸡”的故事与传说,眼前的梅子姐姐漂亮又干练,20多年来一直专注于云南民族菜系研发、挖掘、包装和推广,旺滴滴的每一道菜都包含了她饱满的情怀和对家乡浓浓的爱意!云南12个民族特色小吃连锁店,旺滴滴是第一家!


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旺滴滴

地址:盘龙区联盟路55-57号

电话:13330418433

人均: 30元

福利:价值58元的柠檬鱼或糊辣鱼一份

参与时间:文章发出后至次日10:30

参与方式:

1、找出关键词,文中德宏以哪五大世居少数民族为主?店内有一种吉祥鸟叫什么名字?转发本文到朋友圈并截图,将答案、截图和电话号码发送至公众号对话框,即有机会获得。

2、在文末留言,说出关于旺滴滴,关于傣味你想说的话。小捞将选择最满意的一个留言,到时即可获得价值58元的柠檬鱼或糊辣鱼一份!


上期大象芭蕾中奖的捞友是

Augustus、哈哈、DD薇(留言中奖)


上期的答案是:铛铛铛铛~招牌海鲜火锅,招牌火焰芭蕾,昆明首家清真泰式海鲜火锅店。

 

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文字:木黎

排版:木黎

图片:誉弟、舒杨