湖南辣鱼美食研发组

这些海鲜馋死了个人,威海人都让它把嘴养刁了!

威海天下2018-11-07 17:13:30

海鲜对于我们威海人来说真是家常便饭,各大码头、水产市场,商超内都卖着各式各样的海鲜,威海人时刻享受着大海的眷顾。

来到市场上看看那些把威海人嘴都养刁的海鲜吧


海蟹,吃个够。


  ▲牡蛎,俗称海蛎儿,味道非常鲜。


  ▲扇贝,这个大家都知道,鲜美的贝丁让你回味无穷。


  ▲左面是白蛤,右面是文蛤,要问味道,还是文蛤好吃,鲜的要死!

  ▲海星,还是很可爱的吧。


  ▲大海椎,我们这是这么叫曲曲,做成麻辣的下酒很好。

  ▲中间是毛蚶,不过我们这里叫毛嘎啦

  ▲文蛤,我感觉海里最鲜美的东西也就这么几样,文蛤在我心中鲜美排行可数一数二的


  ▲海螺,我的最爱,百吃不厌,味道鲜香。


  ▲竹蛏,还记得小时候自己做了蛏子勾去钓蛏子,这都是纯天然的。


  ▲蛏子肉,我们这里常做的有凉拌蛏子、木须蛏子、韭菜炒蛏子、青椒炒蛏子等


  ▲海瓜子,这个用辣椒炒很赞,下酒佳品。


  ▲蚍蛴,我们这里就这么叫,味道很好,但是感觉不如海螺来劲,这个小适合做酱爆蚍蛴,这个也有大个的,我们一般会用高压锅酱着吃,味道很鲜香。


  ▲这个是鸟贝,这个很多人不认得,因为吃的都是去了壳的。


  ▲去壳后的鸟贝,味道没的说,焯水后蘸辣根很爽。


  ▲海虹,别看这个黑乎乎的,可是味道还真不错,价格超便宜咋样?过瘾吧?


  ▲俺们这里叫“天鹅蛋”,炒辣椒那是个鲜


  ▲上面的就是海虹肉,下面的是毛蚶肉。


  ▲大毛蚶,吃法很多,也可生着切片吃刺身的,我喜欢涮火锅,很好吃。

  ▲海肠儿,营养丰富而且好吃,平时炒个韭菜,弄个蒜香海肠都挺好,夏天烤个海肠,弄点啤酒,爽的不要不要的。

  ▲爬虾这个东西,分公母。很多人选购爬虾都是看看虾胸前有没有王字来判断公母,其实公虾在胸部小腿最后一排上的小腿根部会有一对很小的腿,而母虾是没有的。那种带仔的爬虾嚼起来口感特别好,特香。
  ▲这个知道的人估计很少,这个是海葵,可以做汤,挺好吃。


  ▲章鱼,有好多土名,有的地方叫短哨,有的地方叫小哨,大概是因为块小……


  ▲这个也是章鱼的一种,有的地方叫长腿章鱼,也有的地方叫八哨,这个炒辣椒不错。


  ▲大鲅鱼,威海特产,每年的春季俺们这里都有给丈母娘送鱼的习惯,所以这个很畅销。


  ▲大鲅鱼,越是个头大的就越好卖,大个的鲅鱼都有十几斤甚至更大,越是大的鲅鱼味道就越香。


  ▲左面的是鳎米鱼,右面的是大菱鲆鱼(多宝鱼),鳎米鱼学名半滑舌鳎肉质细嫩营养丰富,大菱鲆都知道,清蒸味道真是完美。


  ▲这个是黑鱼,肉紧,可清蒸,可刺身。


  ▲依次是,大鲅子鱼,偏口鱼,黑鱼,海鲈鱼。


  ▲这个鱼名叫沙逛鱼。


  ▲黄花鱼,现在的黄花鱼都不是渤海湾的了,由于过度捕捞,这种鱼几乎在渤海湾都绝种了,现在都是南方养殖的。


  ▲加吉鱼,这个鱼俺们这里很上讲究的。


  ▲墨斗鱼,这个好吃。


  ▲这个是海鲫鱼,这个鱼很值得一提,这鱼虽然不大,但是味道是我记忆中最深刻的了,小时候家里条件不好,这个鱼比较便宜,所以小时候很容易吃到,秋天的海鲫鱼很肥,也很香,锅里熬鱼,锅边上贴的饼子,这种鱼的肚子是不用开的,直接挂上玉米面煎,然后直接熬,吃着鱼,用 饼子蘸着浓浓的鱼汤,别提多美味了,满嘴都是妈妈做的味道。


  ▲依次是老板鱼,偏口鱼,鳎米鱼,海鲈鱼。


  ▲梭鱼,大鲅子鱼,针梁鱼,黄花鱼...


  ▲这个是虾皮,虽然小但是用处很多,包饺子,做混沌,做汤,甚至可以直接吃,给小孩吃可以补钙,而且营养丰富。


  ▲这是海里的小毛虾,经过烘干做出来的。

  ▲海米,这个可做很多菜,今天就不一一的介绍了。


  ▲鱿鱼丝,这个大家都知道。


  ▲这个就是白蛤蜊的肉,干品


  ▲干鲅鱼


  小干鱼


  ▲看到这个就想起老醋海蜇了,是吧?


  ▲海参,这个个子不小了。


  ▲这个是鲍鱼

摄影:镀锌弹头 来源胶东在线

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