湖南辣鱼美食研发组

一家颜值爆表的重庆菜馆,带你瞬间穿越到民国时期,妹纸们带好自拍神器!

吃喝玩乐IN广州2018-08-08 13:12:04


编辑:米拉

摄影:柯文雯


说起建六,想起的都是各国餐厅和让人迷醉的小清吧,文青、吃货和酒客都爱这里浓厚的异国情调和小资氛围。然而在建六,真正把文艺风做到极致的,竟然是一家重庆菜馆。


醉•江湖的装修完美复刻了1937年的民国风情。当时的国民政府迁都重庆这个宝地,也把老上海的小贵族的装修风格、服饰时尚带到了重庆。店里的中式的木质雕花,民国美女的挂画,还有西洋感的烛台与壁炉,让人感觉仿佛穿越到了民国时期。


这里的装修有多美?连我们的摄影师柯文雯都要拉住我摆拍一张了,麻烦大家脑补我穿着裙子or旗袍的样子,忘掉我这身违和的T恤牛仔裤,好吗?????


餐厅里老上海的歌曲在回荡,咬字和旋律都是复古的调调,而筷子里夹的,是经过醉•江湖改良的新派重庆菜。新老融合,竟也没有一点违和感。


江湖水煮大生鱼

水煮鱼是一道重庆本地人会下馆子去吃的大菜。配菜和鱼肉浇上滚油,在热油还在冒泡的时候端上桌,这时候的鱼肉最为滑嫩。趁热吃,放久了鱼肉会变老。


水煮鱼的鱼肉要够嫩、口感要好,而味道也同样重要。麻、辣、咸三个味道都恰到好处,互不抢戏。味道和口感大厨都处理好了,我们要做的就是享受这盘水煮鱼了~



醉•江湖的用油是一大特色,只用粮食集团的专用粮油鼓励客人把油打包回家,炒菜超级无敌香。拨开辣椒可以看到水煮鱼用的油清澈见底,即使是这么重油的菜,吃完也不会觉得肠胃不舒服,可见油好的重要。



干辣椒和干花椒也可以让服务员帮忙搅碎,带回家做辣椒酱一流!


一鸣惊人(尖椒鸡)

一上桌就香!味!扑!鼻!全是尖椒和新鲜青花椒的刺激香味!摄影师拍了多久我的肚子就叫了多久......



碎碎的鸡肉粒好像并不过瘾,吃下去才知道真痛快。醉•江湖的大厨勇哥教我,要舀一勺鸡肉到碗里,一小颗一小颗地夹着吃,吃到大概第6、7口,麻和辣就会窜出来,舌头发麻,鼻涕忍不住往外流,但是却停不下筷子,妥妥的下酒必备!



江湖烤脑花

脑花一定要热着吃才没有腥味。烧热的鹅卵石在桶底下给脑花持续加热,给食客们持久贴心的温度????



烹煮得当的脑花绵软滑嫩,没有一丢丢腥味,只要不被脑花的外形给吓退,它独特的浓郁香味绝对会让你乖乖爱上它。脑花底下藏着的萝卜酸菜都是醉江湖自家腌制,爽口解腻~


豆花肥肠

彻底洗净的肥肠没有一点猪臊味,经过特别腌制和压制之后与有与众不同的香味,入味,好嚼,你们来吃吃就知道了~


每天鲜制的豆花有很浓郁的黄豆香味,口感和香味都没有被过多的石膏掩盖,实属难得。


口味土豆片

个头只有勺子大小的小土豆,跟重庆腊肉、青红辣椒圈一起炒过之后,用广东话来形容,就是特别“香口”(镬气、香气足)。煮透的小土豆吃起来粉粉的,就是米拉我喜欢的口感~



片片枫叶情

这是一道名字文艺,但是味道霸道的凉拌菜。牛腱肉较精瘦,吃起来嚼劲更足;牛脸肉肥瘦相间,晶莹剔透,吃起来香味更浓。牛腱肉和牛脸肉片成薄片,吸满汤汁,吃完这盘开胃得可以一个人搞定一盘水煮鱼。



米拉我去过重庆两次,每次吃香喝辣的时候都必点重庆的山城啤酒(15元/瓶)!山城啤酒的麦香味较淡,拿来缓冲和解辣再好不过!听说重庆汉子们喝这个啤酒都是论箱上的????



醉•江湖也深知广州人可能会不习惯重庆菜的重油重口味,也可能会怕上火,所以准备了润燥的江湖秘笈(48/壶)。红枣、桂圆、枸杞这些材料加冰糖炖煮,夏天选择冰喝,吃着开胃的重庆菜,无敌舒服。



醉•江湖开店以来甚少搞活动,低调得很,但是就凭着口口相传的好口碑,员村总店的评价一直稳稳地维持在五星。这次新店开张,就是回馈新客人老朋友的时候了⬇️⬇️⬇️



在认真做江湖菜的重庆菜馆里,醉•江湖做到了装修超有特色;在装修超有特色的重庆菜馆里,它的服务超贴心:会给客人准备充电宝、暖宝宝;在服务贴心的重庆菜馆里,它又是味道棒棒的开在建六的醉江湖是第一家分店,位置更加方便。找个时间,不妨在建六这个繁华的地方,“穿越”回1937年的重庆,去品尝新派的重庆江湖菜吧。


醉•江湖

建六万财店


地址越秀区建设六马路48号万财大厦三楼(宜安广场斜对面)

电话18802080999

交通:淘金地铁站A出口,步行约530米



员村店


地址:广纺联创意园内纺联西一路108室(柏高商务酒店旁边,入园后第一个路口左转10米即到。)

电话:020-37262188

交通:员村地铁站C出口,打车约15分钟到达


IN广

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