湖南辣鱼美食研发组

大连人,餐桌上必须这30道菜!

阿外文艺汇2018-06-12 09:27:02

       朋友来大连了!!!

告急!

吃喝玩乐

首要解决吃

该带朋友去吃哪些大连特色的菜肴呢?!

1
熘鱼片


熘鱼片可谓是大连人餐桌上的家常美味,也许你爸爸妈妈的婚宴上就有这道菜的身影,做这道菜主要选用舌头鱼,鱼肉片薄洁白,夹一块鱼肉放进嘴里,鱼肉滑嫩爽口,令人回味不尽。


2
杂拌鱼


杂拌鱼可是最能凸显咱们老一辈渔民智慧的一道菜,这也是最生动展现渔民生活的一道菜,而黑鱼、黄鱼、鲇鱼和小姐鱼,就是杂拌鱼里的“四大件”,将几样鱼放在一个锅里炖,味道格外的鲜!


3
炸蛎黄


老人们总是说,炸蛎黄真的特别香,那是晚餐中最美味的一道菜,一上桌就被吃的差不多了,可见海蛎子的魅力,吃上这么美味的的炸蛎黄,就跟过年一样。


4
糖醋黄花鱼


糖醋黄花鱼是大连人的家味,将打好花刀挂完糊的鱼放锅里油炸,出锅后,浇上糖醋汁,鱼头鱼尾高高昂起,色泽金黄,糖醋透明鲜亮,吃起来外酥内嫩,酸甜适口。


5
咸鱼饼子


每每出现,却又不能不提的咸鱼饼子绝对是大连人的真爱,在大连家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子是最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了。


6
锅包肉


一炸熟,二炸色”见功夫的锅包肉,出锅时的浇汁儿也起着决定性的作用。作为我大东北的标志性菜肴,锅包肉永远都是大连人饭桌上不可缺少的美味硬菜。


7
地三鲜


地三鲜是在东北出镜率最高的家常菜,地上的三鲜指的是土豆、茄子和青椒三样,传统的做法要先炸后炒,吸油较多,油香味重,十分下饭。


8
溜肥肠


肥肠这种独特的腥味,别致而有特色,就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样,一份溜肥肠只要一端上桌就可以闻到它的香味,光是看着就让人食欲大增,先来尝口腌菜,咸香美味,再来上一筷子劲道十足的肥肠,真的是不错的享受。


9
火爆大头菜


火爆大头菜是一盘很普通的家常菜,大头菜的其实是牛心菜,吃起来酸辣口味,清脆爽口。


10
海芥菜炖豆腐


这道菜在大连银的饭桌上已经是老熟人了,滑嫩的豆腐,香香的肉末,鲜美的海芥菜,喝一口汤,鲜你鲜到骨头里!


11
猪皮冻


猪皮冻是她冬天必做的家常菜,筷子在皮冻中间夹住,两边颤颤巍巍的,但并不会断裂,猪皮冻嫩、滑、弹的口感让不少人难以忘怀。


12
鲅鱼


大连人就是喜欢歹鲅鱼,并将鱼肉处理成系列菜,如香煎鲅鱼,鲅鱼饺子、鲅鱼做的鱼丸子、熏鲅鱼等等,鲅鱼美食可称做为大连海鲜一绝。


13
炸虾片


大连人儿时的记忆,从前在过年时的年夜饭,将薄薄的虾片放进油锅后,瞬间完成膨胀、旋转和上浮一系列动作,像一朵朵艳丽的花瓣尽情开放。


14
生腌嘎巴虾


大连家常美食——腌嘎巴虾,晚餐时间家人围坐电视机前,端着这样一碗迷人鲜香的美味温暖之至,这一碗代代心传的腌制嘎巴虾,恐怕是最普通又最美好的家常滋味。


15
山麻楂包子


以前都是自己去采新鲜山麻楂,山麻楂不仅口感鲜香,还具有清热解毒的功效。大连人最常用它包包,多放点肉和油,大连的山麻楂包子是烫面的而不是发面的。


16
煮虾怪


没吃过煮虾怪,那你还不算个吃海鲜的行家,虾怪的肚子和腿是肉最厚实的食用部位,肚子中的籽更是鲜香馋人。


17
东北乱炖


家常东北乱炖菜,芸豆、土豆、玉米,用黄豆酱来炖,很有农家味道,下饭的俗菜。


18
鸟贝蘸辣根


在大连人看来,鸟贝就应该是生吃的!因为鸟贝一旦掌握不好火候,下锅一炒就容易变成嚼不动的橡皮筋,还不如直接沾辣根生吃来得脆爽过瘾!


19
海参蘸大酱


在盛产海参的大连,海参蘸大酱这种土豪的吃法也是随处可见,把青、红辣椒切丁放入矿泉水中浸泡20分钟变成辣椒水,放进冰箱冰镇好,再把海参切丁倒进去,最后加糖盐醋辣根等调味即可。


20
软炸肉


作为无肉不欢的大连人,最爱的无非就是妈妈做的软炸肉!一撮椒盐,一盘金黄酥脆,不知曾是多少人打牙祭的首选,下酒菜的标配。


21
拌海蜇


拌海蜇是大连人的消暑利器。请注意,是海蜇,而不是海蜇皮!把新鲜的海蜇用擦凉粉的擦子擦成一绺一绺的,用芝麻酱、蒜泥、糖、盐、味精、白醋一拌,最后再撒上一把香菜,一吸溜,那酸爽……


22
韭菜炒海肠子


海肠子虽然形态不美观,但肉质脆嫩,用韭菜配炒,尤其鲜爽无比,吃的就是那股入口爽滑的脆劲儿。


23
大连虾酱


自家调制的虾酱,配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,味道鲜美。


24
红烧海味全家福


大连盛产海鲜,把各种各样剩余的“海鲜尾单”拿来做大杂烩,放点酱油爆炒,味道鲜美,色香味俱全。


25
拌海凉粉


海凉粉是大连特产的东西,原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉,海凉粉如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃凉菜。


26
焅大虾


焅大虾虾皮酥脆,嚼在嘴里又不会扎嘴,虾肉保持了原有的鲜味儿,汤汁收进里肉质鲜嫩,甜味十足!


27
尖椒炒鱿鱼


普通的家常菜,尝上一口鱿鱼花,筋道有嚼头,伴着配料的鲜辣,想不一扫而空都不行!


28
辣炒花蚬子


对美食有极高天赋的大连人,对每种蚬子都能找到最适合它们的烹饪方法,例如辣炒花蚬子,小辣椒的火辣搭配花蚬子的鲜嫩,这道菜足以呛爆你的胃蕾!


29
鱼香虾仁


鱼香虾仁,足够惊艳的口感称霸了你的餐桌,味道鲜美,配菜木耳葱段搭配虾仁,满满一口,心满意足的滋味。


30
樱桃肉


色泽樱桃红,皮酥肉软味酸甜的樱桃肉,据说早年间是苏州汉族传统名菜,也不知从什么时候就传到了大连,转身一变成了最著名的大连老菜代表。


OK!

小七的问题解决了

可以带朋友在大连好好嗨心啦~

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