湖南辣鱼美食研发组

陕西人过年必做的美味菜肴,不会做的赶紧来学啦!

陕西吃喝玩乐2018-06-23 13:37:07

年关将至,还在发愁不知道该做啥菜?小编特地为大家收罗了几款过年必备的美味菜肴,不会做的赶紧学起来吧,让一家人围坐一团享受美食有滋有味乐开怀!
蒜 香 辣 炒 虾

做 法

1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个;


2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;


3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里;


4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味;


5、炒3分钟左右,或者直至炒熟。


酸 菜 炖 排 骨

做 法:

1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫;


2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀;


3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。


椒 爆 肉 片

做 法:

1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟;


2、大葱两棵切成丝备用;


3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1);


4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。


红 烧 排 骨

做 法

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;


2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。


酸 菜 鱼

做 法:

1、先把着鱼洗干净起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的;


2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝;


3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面;


4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨;


5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右;


6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里;


7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片;


8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可;


9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。


水 煮 肉 片

做 法:

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟;


2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节;


3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中;


4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准;


5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。


辣 子 鸡

做 法:

1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片;


2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出;


3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!


口 水 鸡

做 法:

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;


2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;


3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;


4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。