湖南辣鱼美食研发组

老大厦惊现正宗顺德鱼宴,一鱼多味,沙口笋!套餐街坊价只要人均20!抵过自己煮,搭吃都得!

佛山正嘢2018-06-16 08:31:15


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其实讲起吃鱼,真系唔使下下都去到顺德挂

告诉各位佛山吃货们一个好消息!

就系聚脚的市中心大厦

居然可以轻松吃到顺德正宗味道!


隆重登场一鱼多味

主要用水库大头、水库缩骨和吊水海鲩



01

第一味:顺德刺身



唔好以为鱼生都只会系白雪雪

其实细心看看,上面带有彩光

这是高超刀功的师傅系最快速度解决了鱼

鱼肉上才会泛起彩光


厚薄适当一片夹起晶莹亮丽

有好鱼生,加d油同盐,又或者芥末豉油


当然,最爱还是顺德的七彩食法


少少葱白,dd子姜丝洋葱青椒,几片乔头

多多柠檬草炸芋丝,几粒花生再多多芝麻

最紧要系土榨花生油,马上香喷喷


满满的一口,丰富的感觉在口里面势不可挡

冰凉香脆,越吃越开胃


02

第二味:泡椒鱼皮



有鱼生就有鱼皮,用泡椒的水浸透

入口又酸又辣,进一步刺激味蕾的解放

闷热天气无胃口,两道菜就搞掂


03

第三味:粥水无骨鱼



禅城区里面吃到无骨鱼的地方不算多

用特殊刀功切出无骨的鱼片

把平时怕骨唔吃鱼的人的问题解决了


大大只镬盖真系好鬼得意


粥水底滚起,急不及待就快d落鱼片

滚起记得收细火,等d鱼片系里面慢慢浸熟


唔使一片片慢慢滚,一碟倒进去

粥水和无骨鱼片的特点都系不容易老


带皮的鱼片口感最好,肉质结实又嫩滑

蘸d豉油就鲜味十足,啖啖肉放心吃

一次过把一直怕骨无吃的鱼补够数


04

第四味:鱼揸



这是纯手工用鲮鱼起肉制作的

十分鲜美~


把鱼的细肉部分拆出来

做成类似鱼胶的状态

但系吃落口又超带感的,鲜味都好浓


05

第五味:鱼粥



加入粥渣和丝瓜,滚多两下


唔系夸张吹水

绝对甜到你怀疑佢落左糖

用羹吃一口就马上把羹扔掉

拿起碗大口大口喝,清甜消暑

胜过珍馐百味!


06

第六味:清蒸鱼头鱼尾



精心吊养过的鱼,任何部位都不会肥嘟嘟

紧致的骨肉相交位置,骨胶原满满


07

第七味:剁椒蒸鱼头鱼尾



必须一赞呢个汁底做得相当好

麻油的香味搭上辣椒味道

不会辣到你飞起的感觉

把前面吃了那么多的口再度刺激起来


08

第八味:煎焗鱼骨腩


这个是顺德特色的煎焗鱼骨腩

十分惹味,整翻两杯最适合!


09

第九味:鱼肠煎蛋



鱼肠和鸡蛋的香味互相衬托,甘甘地


10

第十味:吊水海鲩鱼瘦肉炒面


鲜甜的吊水海鲩鱼加上瘦肉

别有一番滋味~

一餐鱼宴可以吃到不同感觉

以后吃专心的鱼宴就不用只有顺德才有了

想吃几多款都可以自由选择

   

夏日热门菜
沙口笋


每年只有夏天的几个月才能吃到的沙口笋

清清地的做法最能吃出真味

笋尖带甘,笋身清甜,爽脆的口感

正是夏天最该吃到的味道


风味招牌菜
捞鸡

适应夏天吃的鸡鸡

我们最喜欢的手撕方式


加上丰富的配料

未吃入口就已经口水爹爹帝



大大一口,乜都夹在一起塞入口

虽然吃紧肉,但系一d都不会油腻


招牌竹肠皇

唔系到处能吃到甘靓的货


冬瓜温泉鸭

夏天消暑的冬瓜温泉鸭

有啖汤清润下,又有鸭吃


桑拿广西贺州温泉鸭

 

午市特价真系抵吃到你喊

好过你去吃d味精快餐


顺德风味的装修环境

两个房间可以聚餐

乡味轩 顺德鱼宴

地址:禅城区同济西路永丰大厦1楼(以前的新一佳)

导航输入“永丰大厦”即可

电话:0757-83121805







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