湖南辣鱼美食研发组

八爪鱼的做法,秦皇岛人的家常菜........

吃不穷玩的嗨2018-04-20 09:14:00

昨天说到八爪鱼炖肉,今天穷哥教大家它的做法:


简介:

八爪鱼又称章鱼,有8个腕足,腕足上有许多吸盘,有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。
八爪鱼的肉很肥厚,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,是优良的海产食品。还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
八爪鱼炖肉是秦皇岛人常吃的一道菜,很香。

食材:

1主料:八爪鱼、五花肉(最好用小肘肉)

2辅料:油、葱、八角、姜、盐、花椒、料酒、蒜

步骤:

1八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子


2洗净后,从爪与头部中间断开,备用


3五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时


4锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出


5放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出


6锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻


7将炒好的五花肉移至高压锅内,加开水使其刚刚没过肉面,加压15分钟


8放气,开盖加入处理好的八爪鱼,再次加压10分钟。
然后打开盖子,加盐。移到灶上(或直接用锅力锅,但无需加压)炖至汤汁粘稠即可。


学会了吗?有时间赶紧自己试一试吧

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