湖南辣鱼美食研发组

这饼我一嘴咬下去怀疑人生....它才是银川最土的店....

银川餐厅推荐2019-01-16 05:12:06

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东北 • 炖鱼  特色

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东北灶台鱼
冬日围着铁锅吃炖鱼

小宇/主编/摄影


  现在都流行一人一小锅,讲究互不干扰,各吃各的...

  颠覆了围坐桌边一大家子一起等待食物、享受食物的热闹劲儿...

  文火慢炖,越顿味儿浓。虽然看起来不太讲究章法,但是章法又无形中隐藏在老道熟练的烹饪经验里,这种做法吃法还是最富有滋味儿和人情!



东北灶台鱼·简介


  吃厌了各种川渝风格的锅子,大冬天尝试下围着锅灶、烧上柴火...木头在灶膛里噼里啪啦作响...锅里的热油随着鸡块儿倒进去瞬间炸裂一样,这暖暖和和的一餐就要开始了...在等待的三四十分钟里,闲扯几句,每次在“翠花”往锅里加菜的时候...


  一边说话一边忍不住偷偷瞄下锅里,每个人心里都暗自想:怎么还不好啊~!这种看着食物慢慢入味儿,等待动筷子的时候是最难熬的...但也是最幸福的。


  在这个时候,先端上桌一碗金黄软糯的东北“大碴子”,喝几口暖暖胃,应该是最惬意的。


  这也是我探店这么多,第一次喝到这个传说中的“大碴子”,其实就是东北黏玉米粥,身为纯正东北人的店主一家,上午来了店里要做的就是先开始慢火熬制这玩意儿,大碴子熬起来简单,但是熬好喝...还讲究不乱添加却能达到那种黏糊的口感,必须要掌握好火候。


  喝大碴子的功夫,锅里的鸡也炖的差不多了,十几分钟的间隙,最上面放一个蒸屉,手工花卷就要开始蒸了,铁锅蒸花卷的记忆还真是久远了些。


  除了花卷,我个人最喜欢的就是沿着锅壁烙的玉米面饼子,玉米团简单按压后贴在锅壁上,盖上锅盖焖制一会儿...就可以开动了。不管是花卷还是玉米面饼子,都建议舀点汤汁...然后直接用手拿饼蘸汤汁吃,很香~~~


  东北灶台鱼,位置在福州北街和贺兰山路交叉口向南200米的位置。

  店里我个人最喜欢的是铁锅炖鸡,当然还有我们这次试吃的梭边鱼,这个鱼的价格相对来说会便宜些,也是鲜活的鱼当客人面现场收拾,这个两个人吃两斤多的话也还不到100,也属于刺少肉质很棒的那种。


  当然除了这个鱼,你如果对吃鱼有更高的要求,店里的鲜活鱼和野生鱼也有很多可选。推荐嘎鱼、江团、黑鱼等,野生鱼也不错,可以尝试。


  除了这些也有铁锅炖羊排,因为也是鲜羊肉现场炖煮,所以这个会费时间些。

  当然,不管主菜选的什么肉,配菜一定要推荐下锅的有:东北干豆角、野生木耳、店里自家腌制的酸菜,这几个混合在一起...有惊喜~~~


  店家介绍说店里食材选用清真食材。

  探店地址:金凤区福州北街与贺兰山路交叉口向南200米路西鑫鑫东北灶台鱼

  订餐热线:0951-7692800

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温馨提示

  本文系银川餐厅推荐团队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源食客点评,未必精准,具体请致电商家获取详情。


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