湖南辣鱼美食研发组

寻找记忆中的柴火鱼湘阴水乡渔村蟹城吃鱼记

东湖边上2018-10-25 12:11:04

柴火鱼现场视频


寻找记忆中的柴火鱼

——湘阴水乡渔村蟹城吃鱼记


湘阴傍水而立,靠近洞庭,且多大大小小的鱼塘,故而盛产鱼类,湘阴人们也特别爱吃鱼。鱼的做法吃法多样,随着大湘阴人们生活水平越来越高,尝过各色各样的美食,怀旧风盛行。大湘阴的人们也希望回到从前,吃一碗柴火饭,来一份柴火鱼。大湘阴卖柴火鱼的还不多,鹤龙湖就有一家—水乡渔村蟹城。


过湘江大桥往鹤龙湖几百米,在路边上就可看见醒目的招牌,地理位置便利。进去一条长廊,左右两边都是池塘,各色各样的鱼类在水中欢乐遨游。长廊尽头是一个大坪,开车时朋友不用担心,反正有停车位。一进大厅,就有一股柴火味飘来,淡淡的,香香的。让人仿若回到童年烧柴的时代。水乡渔村依水而建,窗外就是水塘,倒也别是一番情趣。


吃柴火鱼不同别样,锅和桌都要特制。圆桌下方有一空洞处放柴火,桌面一口大锅。吃这柴火鱼也是有讲究的。先用旺柴火热锅,入油,加姜蒜红椒青椒爆香。然后加入事先熬制的高汤,上盖,坐等汤开。渐渐的配料的香味就弥漫在空气中了。在柴火的升温当中,汤慢慢熬开,撒上葱花紫苏去腥提味,然后放入新鲜的鱼肉,黄鳝,鲫鱼等皆可自己选择。水乡渔村蟹城的鱼都是现杀现宰的,所以新鲜度上极好。再上盖,再熬。旁边立上沙漏计时。我们一行人眼睁睁看着沙漏,闻着空气中愈发浓郁的鱼香,等待也是值得的。终于随着沙漏漏完,可以开吃了!


吃这柴火鱼也是有讲究的,先喝上一碗奶白色的鱼汤,温热暖身,鲜美无比。喝完汤再认真吃鱼肉,由于水乡渔村蟹城的鱼都是来自自家鱼塘,所以鱼肉肥美丰腴,吃进口里很嫩很软,也没有一点土腥味。鱼肉只消一会儿功夫,就被我们消灭掉了。最后就这嫩白的鱼汤,下一点白豆腐和蔬菜如香菜,莴笋,生菜等也是十分可口的。


柴火鱼,柴火的味道,鱼的味道,蔬菜的味道,都能一一品尝。让我们一起去寻找记忆中的柴火鱼。

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