湖南辣鱼美食研发组

美食推荐——香辣水煮鱼

祁阳微视界2018-07-20 14:56:56

小编想问问,有木有人和小编一样吃香辣鱼喜欢下面的豆芽、吃铁板鱿鱼喜欢下面的韭菜、吃大盘鸡喜欢里面的土豆和洋葱的?有木有!



准备食材

草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、

花椒适应、姜一块。

【1】


将鱼清洗干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉根须、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

【2】


锅中加适量清水,水烧开后将黄豆芽放入锅中,再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。


【3】


锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出味)。


【4】


锅中加入热水,将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。


【5】


将鱼肉一片一片的放入锅中。(千万不要搅动,如果需要,只轻轻晃动几下锅即可)


【6】


煮开后立即将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗里面。


【7】


换一个干净的锅,里面倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小伙煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。


【8】


将锅中剩下的油大火烧至稍微冒烟,关火,把油淋在鱼肉上即可。




带你见识不一样的美丽祁阳

祁阳微视界编辑整理 | 转载请注明

粉丝Q群 | 465207243小编微信  jaicy728

联系电话:0746-3261998


友情链接