湖南辣鱼美食研发组

民厨荟萃 蔡福华——香辣水煮鱼

海丰社区2018-10-10 13:08:18

最近老是阴雨,湿气特别重,感觉整个人都不好了~~~

是啊,但此时对于养生的人来讲,却是祛湿的好时机了!


真的吗?有这种说法?

湿气为百病之源,夏季正是祛湿的好时机。炎炎夏日,人们都喜凉贪凉,冰镇西瓜、冰镇饮料,十几度的空调......可是后果就是给身体留下了后遗症,身体往往积蓄湿毒,一点点积累出疾病根源。


那有什么好的祛湿办法呢?

在中医里“辣”也叫“辛”,辛有温散作用,体质寒湿、阳虚的人适合吃辣,能驱散体内的寒湿之气。对应最近的天气,小编找到了我们川东办事处的蔡福华,带给大家一份热辣的水煮鱼!!!come on,一起学起来!


大厨闪亮登场    

看着有没流口水,我们一起学起来吧!

   材  料

主料:草鱼

辅料:豆芽、香菇、胡萝卜、洋葱、姜、葱、蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉

制作方法
1

1.将草鱼去腮、内脏处理干净;

2.切下头,尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片

3.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

SEE MORE →

师傅,请受我一拜,教教徒儿吧~~~

这刀工,这薄度,棒棒哒~

2

鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀后腌制20分钟


SEE MORE →


下雨天,淀粉、蛋清和草鱼片更配哦~~~要是来点音乐就更佳了!

3

1.锅入少许油,加热;

2.倒入蒜、姜、辣椒、豆瓣酱,炒出香味;

3.加入适量的水,烧开,放入豆芽、香菇、胡萝卜,烧开备用。

SEE MORE →


香喷喷的辅料出锅啦!再说你不会,小编可是真滴会打你pp滴!!!

4

另取一干净锅,倒入半斤油,烧开,把鱼片倒入油锅溜一下

SEE MORE →


这架势,堪比五星级酒店大厨了~~~
5

装盘,把溜鱼片多出来的油烧开淋在上面

SEE MORE →


(⊙0⊙)哇~~~快放开那盘菜,让我来!!!

 


咦?我们的主厨人呢?该不会在偷吃吧?哈哈~~~

TIPS:

适量进食辣椒是可以的,辣椒可以促进人体排汗,增添凉爽舒适感。常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。同时,辣椒含有丰富的抗坏血酸和胡萝卜素,具有抗癌作用。
过辣的水煮鱼吃起来虽然痛快,但过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹泻等症状,诱发胃肠疾病,导致痔疮出血。

所以,麻辣水煮鱼虽好,但也不要贪吃哦~~~