湖南辣鱼美食研发组

手把手教你做香辣水煮鱼,好吃到赞不绝口!

伊犁青团网2018-08-08 12:04:13




  • 将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)


  • 将两半鱼肉用刀斜切成片。


  • 这就是所有需要的材料了。


  • 将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。


  • 上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。


  • 倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。


  • 加入两勺豆瓣酱炒出红油。


  • 再加入大约500毫升的水。(此刻可根据自己的口味看是否要下盐,我是下了半勺的盐刚好)


  • 盖上锅盖煮开。


  • 将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)


  • 将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。


  • 再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。


  • 再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。


  • 成品。放入几片香菜叶做点缀。


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