湖南辣鱼美食研发组

手把手教会你做水煮鱼片,麻辣爽口,一顿能让你多吃两碗饭

安徽活动2018-11-07 17:08:18


光听这麻辣两字,小编就忍不住吞口水啦!香辣再口麻在舌尖,一口麻一口辣!那个味道简直不要不要哒!嘿嘿~说到这,你们的口水是不是都收不住了呢?今天小编就给你们上水煮鱼片的教程!动手学学保你这个秋冬不喊冷喽~

主料

草鱼2斤


辅料

油适量,盐适量,豆芽适量,干豆腐适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,郫县豆掰适量,干辣椒适量

1.切成小薄片


2.准备葱姜蒜,葱切一半留一半


3.腌制鱼片,加入胡椒粉,少许盐,料酒,鸡精粉,葱姜片少许,一个鸡蛋清,少许水淀粉,腌制20分钟左右,水淀粉刚好上浆就够了,太多了会糊汤哦!


4.腌制好后


5.腌制的时候,准备素菜,豆芽洗净,豆腐皮切丝!


6.锅里加水加入豆腐皮


7.一分钟后加入豆芽


8.再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里


9.锅中加油,油热后爆香花椒干辣椒,花椒是我从四川托人带的,闻起来就很麻啊


10.爆香后捞起一部分,后面用


11.爆香后加入姜片,八角,豆瓣酱炒出红油


12.加水煮开


13.先放入鱼头,鱼骨


14.五分钟后一片片的加入鱼片


15.鱼肉变白就起锅,太久鱼肉就老了


16.起锅,倒入装豆芽的盆里


17.将刚才捞起的干辣椒切断,剁蒜末


18.全部倒入盆里,不要被水没过


19.平铺在上面就好了


20.锅中加油烧到滚热,一定要热!


21.趁热浇上


22.完工,走菜了!

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