湖南辣鱼美食研发组

香辣爆炒鱼泡

我们的美食与爱2018-11-30 15:00:37

今日小寒.

春节前只剩最后大寒這节气了.
过完大寒.离过年就不远了..!

不是说:
小寒大寒.冷成冰团.
大家都要注意防寒保暖.
穿厚棉衣還有秋裤.
出门戴围巾.帽子.
睡前泡脚呀.

不过.这么冷的天.
我們根本不需要什么厚棉衣.
需要一个能温暖心的人足够啦.


                                 ~茹.



  |   香辣爆炒鱼泡   |  

出去吃饭都会点鱼籽鱼泡干锅.

超喜欢吃的.

不过一锅里真没几个鱼泡.

而且价格還不低.

吃饭的人多一些的话.

那就是一筷子的买卖.

能夹多少.能夹到啥.

真是到了看技术的时候.

需要那个眼急手快的. 

還要装做随意.漫不经心.

反正没第二次机会.

伱夹完就会被转走.

再转过来锅就空了..( ´▽`)


菜谱里面说的勺.

小勺是调料盒的勺.

汤勺是平时喝汤的那个.

用料


做法


1、泡椒对半切开.

洋葱.大蒜.生姜切碎.
红尖椒切小块.
大蒜的蒜白和叶分开切.

泡椒放多少.
取决于伱們能吃的辣度.
如果家里有客人需要撑场面的话.
可以洋葱.大蒜多多放.
這样看上去量超足的..!( ´▽`)




2、鱼泡清洗干净.

大小鱼泡连接部位.
有些会连着一点黑衣.
用剪刀剪掉.
那个对身体不太好.




3、用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块.

這就看伱喜欢大块的還是小块的.
但是不能不剪.
下锅会炸开.




4、锅中烧水.
水看后.把鱼泡放下去.
煮至变色变小了一些.
大概10来秒吧..

迅速捞出.
放入冷水中浸泡后.
捞出沥干水分备用.




5、锅里放油.
把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.




6、把鱼泡放入翻炒.




7、放花椒粉.黑或白胡椒粉.
生抽.老抽.一点点白糖.
(如果用整粒花椒的.步骤5放.)

愛吃辣的放一些泡椒水.
更爽...!

翻炒均匀.




8、倒一些啤酒..




9、放红尖椒.




10、放盐.蒜叶..

這.
厨房阴天没开灯.
拍出来的色差好大.
实物是很好看的.
可以参考下图.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)




11、不要炒太干.
要留点汤汁才好吃的.




12、看上去.
真像肥肠呀 ...!


T

ips

小贴士

个人建议:

一定要焯水后再炒.

不焯的炒出来特别的腥.

不然一开始放油锅里面.

直接出来的是一堆腥水.

跟水煮似的.

根本达不到爆炒的效果.


鱼泡很容易熟的.

入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.


如果喜欢吃鸡精的.

关火后再放一些鸡精.


我买了20块钱的鱼泡.

吃了二顿才吃完.

咱在家自己做真是不一样.

一盘子能把自己吃撑.

而且可以.

慢悠悠的吃.

還可以劈叉吃.

站着吃.

躺着吃.

趴着吃.

想咋吃就咋吃...!


好了.我没啥废话说了.

说点重要的事情吧.)^o^(

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方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 



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