湖南辣鱼美食研发组

【逛吃逛吃】建德美食大全!

美食品鉴团2018-12-01 15:06:45



特色菜篇九姓鱼头王

九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属,在与朱元璋争霸天下失败后,被贬入严州府水域生活,并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗,所整理出来的一道特色美食,香辣味浓,胶质醇厚。

辣子鱼块

整条鲢鱼切块,加青红椒和秘制酱料,烹饪出了的辣子鱼,鲜辣可口,入味三分。建德最经典的烹鱼菜式,没有之一。

酸菜鱼

酸菜鱼虽属川菜系,但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹调技法,也成为当地一道十足的“明星菜”。

严州干菜鸭

建德独有的特色名菜,已有三百多年的历史,它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料,火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料,用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。

杨村桥棍子鱼

棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一,野生棍子鱼肉细嫩,无细鱼刺,生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。

老太婆鸡爪

在建德传说中堪称一绝的“淳安老太婆鸡爪”嚼劲十足,口味道地、卤汁入骨、让你爱不释口。

咸肉笋煲

建德毛竹资源十分丰富,所以笋是建德传统的食用产品。咸肉和笋的鲜味相互渗透,肉绵笋脆,滚烫香鲜,鲜嫩爽滑,咸肉笋煲在建德是一道极受欢迎的佳味。

莲子土鸡煲

莲子土鸡煲,浙江建德传统的汉族名吃,采用正宗里叶白莲子鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

鸿运当头

猪头腌制风干后,蒸熟,就成了这道名菜。过年期间常能吃到,所以鸿运当头的名字,也非常地吉利。

建德美食大全主食篇豆腐包

建德人非常热爱用豆腐做馅料,豆腐鲜嫩吸汁,包裹在薄薄的包子皮里,汤汁满满,鲜辣美味。

农家肉圆

番薯粉为主料,加入芋头、冬瓜、肉、萝卜丝等,捏成团蒸熟,口感Q嫩。建德农村摆酒宴,肉圆是必不可少的一道主食。

建德粽子

很多地方都有粽子,但豆腐馅和芋头馅的粽子,大概只有建德有。建德人爱吃辣,这两种口味的粽子,再加上肉和辣椒,香浓美味,垂涎三尺。

寿昌炒粉干

寿昌的炒粉干是最有名气的,哪怕是小小的街边摊,旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的!很多在外地工作的建德人回乡后,都会到寿昌街上去炒一盘粉干,一解乡愁。

建德咸汤圆

其他地方的汤圆多是以白糖芝麻等甜的馅为主,但建德人做汤圆偏好咸馅,炒制好的菜肉包裹在糯糯的汤圆皮里,个头比甜汤圆大了一圈,多吃几个,也不会腻。

梅城手工面

梅城古镇的手工面,也是建德一大特色美食,粗细适中,软韧恰当,可炒可汤,味道非常赞。

大饼油条

建德的特色早餐之一,大饼一般有两种馅,葱的和辣椒肉的,满足清淡和鲜辣的两种口味,掰开大饼,把油条对折后夹在中间,就成了中式“汉堡”。菜市路的大饼油条店是小编目前尝过味道最赞的一家。

菜羹

这道主食一般只有农村过年才会有,满满一大锅,菜汤加入米粉后,变成浓稠的糊状,加入青菜、豆腐干、豆干等菜,有点忆苦思甜的感觉,但是味道却是非常令人怀念。

建德饺子

在建德,水饺一般是汤饺,烧熟捞出来的是干饺,另外还有煎饺。馅料上最具特色的是豆腐肉馅和冬瓜肉馅,无论是汤、干、煎都味道很好!

砂锅粉丝

配菜比粉丝更丰富,一份砂锅粉丝可以搭配十来种配菜,粉丝炖到软烂,色香味俱全。

凉拌水粉干

粉干煮熟后过冷水放凉,拌上熬好的辣椒油,香辣开胃,畅快淋漓!

建德美食大全点心篇三都麻糍

香糯,甜而不腻的麻糍,加上红糖豆沙,或白糖芝麻等馅料,好吃停不了。

严州酥饼

严州酥饼的美名不亚于金华酥饼,外皮酥脆,干菜芬香,肉肥而不腻,一般刚一出炉,就会被抢购一空。

大同小烧饼

大同的小烧饼也很有特色,每个烧饼大概只有小笼包那么大,香辣美味。

烤饼

建德烤饼有两种,一种大而薄,口感酥脆,馅料干菜肉;另一种略小,馅料却更多些,有肉葱辣椒等,外皮也会软绵一些。两种烤饼不分上下,各有千秋。

冻米糖

建德传统美食,逢年过节,农村里很多人家就会自制冻米糖,原料很丰富,口感甜又脆。

千层糕

稻草灰和竹叶揉入面粉,让糕显得灰绿色,并带着独特的草本芬芳。千层糕,顾名思义,有很多层。有甜味和原味两种,原味切成小块炒辣椒也风味极佳。

水晶糕

水晶糕堪称是建德农家果冻,纯天然无添加剂,口感Q滑,淋上糖水和香醋,稍微冷藏一下,夏日消暑佳品。

香干串

建德特色街边美食,两块香干用扁竹签一串,煮熟后,淋上辣椒汁,味道非常棒!长途车站门口常年设有卖香干串的小摊,所以,香干串是建德人离家或回家的时候顺路就可品尝的美味,带着浓浓的乡情。

建德美食大全粿篇清明粿

清明艾草煮熟加工后揉入面粉,做成青色的粿皮,分甜咸两种馅。甜粿为圆形,会印上美丽的花纹,多以白糖芝麻为馅。咸粿为半圆形,看去就像个大饺子,多用笋丁、肉、咸菜混合炒制做馅。

油煎粿

将面粉和菜馅放入圆台形的不锈钢容器中,再放入油里炸熟,金黄酥脆,内馅香嫩。

苞芦粿

玉米粉是美味又营养的粗粮,它做好的粿皮香味浓郁,而富有嚼劲,黄色的玉米粉,经过油煎,分外黄灿灿,格外诱人。

油豆腐粿(参子)

参子也是建德人民的智慧发明,直接以油豆腐为容器,挖个小孔,将美味的菜馅塞进去。冬天炖汤、火锅、烧锅仔,放几个参子,味道极好。

鸡蛋粿(子果)

鸡蛋煎成的外皮,裹上馅料,蒸熟后,切成小段,淋上酱料,味道好极了。

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