湖南辣鱼美食研发组

7道鱼肉辅食食谱,补充宝宝大脑DHA(收藏)

柚子麻麻育儿课堂2018-12-16 07:51:01

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鱼中富含丰富的DHA ,俗称“脑黄金”,对提高人脑的记忆力和思考能力非常重要,对宝宝的智力发育有极好的促进作用,同时,鱼肉含有丰富的蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,很容易被宝宝消化吸收。



鱼肉的脂肪含量也非常少,大多数只有1%--4%,而且多为不饱和脂肪酸,鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养物质,都是宝宝成长需要的营养,适量的添加鱼肉类辅食对于宝宝的健康成长非常有利。


哪些鱼适合宝宝吃?

海水鱼中的DHA含量高,对提高记忆力很重要,但有些鱼的油脂含量也较高,一些消化功能发育不全的宝宝食用,容易引起腹泻等消化不良症状。


淡水鱼油脂含量较少,精致蛋白含量较高,易于消化吸收,尽量选择水体环境好的,比如水库的、污染少的溪流中的鱼。但是通常刺较细、小,难以剔除干净,容易卡着宝宝。最好是选择中等以下个头的鱼类,鱼的个头越大,生长期越长,体内所积累的污染元素越多。


给宝宝挑选鱼类辅食不必拘泥于某一种或几种鱼类,多给宝宝尝试不同品种的鱼,可以让孩子品尝不同的口味,摄取不同营养,养成不挑食的好习惯。


适合宝宝食用的鱼类

三文鱼

又叫鲑鱼,属于深海鱼,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育,还含有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其肉质细嫩,口感爽滑,颜色鲜艳,非常适合孩子食用。选购三文鱼建议选择冰冻的,如果是当日到的冰鲜鱼也好。



鳕鱼

属于深海鱼类,肉质细腻,口感鲜美,清口不腻,富含ω-3脂肪酸,具有降低血液胆固醇预防心脑血管疾病的作用。富含维生素A和D,给宝宝吃的鱼肝油很多就是从鳕鱼的肝脏中提取的。鳕鱼的蛋白质比三文鱼高,而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍,是非常健康的食品。可以选购冷冻的鳕鱼排货鳕鱼柳给宝宝做辅食。如果是真正的鳕鱼最便宜的也要100元一斤,如果看到几十块钱的,大家可要好好斟酌下了。


带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能,味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。 黄花鱼 黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,易咀嚼,非常适合孩子夏季食用,营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。


鲈鱼

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,对小儿消化不良有辅助疗效。鲈鱼的刺少,味道鲜美,营养丰富,适合宝宝食用。有海水养殖品种及淡水养殖品种,周身刺少,鱼肉肥肉细嫩。在选购的时候,要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。


鳗鱼

富含维生素A和维生素E、维生素B,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤其是铁的含量最为丰富,因此具有补虚养血、祛湿的功效,是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。



龙利鱼

是一种分布在我国近海区域的海洋鱼类,个头大,但是刺很少,只有中间的脊骨,鱼肉肥厚细嫩,营养丰富,而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售,有的还特地切成适合宝宝使用的块状,妈妈们选购时要选择肉质饱满坚实的产品。


哪些鱼不适合宝宝吃?


1、生命周期长、汞含量高:鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼等。


2、被污染的鱼:重金属含量过高,极易中毒。


3、生鱼或半熟的鱼:存在寄生虫隐患。


4、罐装金枪鱼及氟化物含量高的瓶装鱼松:避免防腐剂、氟化物过多会破坏宝宝牙齿。


不同年龄段宝宝的吃鱼量推荐


7-12个月宝宝:25-40克/日

1-3岁宝宝:40-60克/日

3-6岁宝宝:60-100克/日



推荐烹调方法:清蒸、水煮、入馅.


过敏性体质及患有湿疹的宝宝深海鱼推后添加


鱼肉辅食食谱


由于宝宝1岁之前不能食用花椒、大料、姜葱等调味的食物,可以先将鱼肉煮熟,然后洒一点醋或者柠檬汁给鱼肉去腥。


五彩鱼肉粥

食材:龙利鱼肉50克、大米适量、胡萝卜适量、香菇、豌豆少许


做法:

1、鱼肉去掉鱼刺,切成颗粒状,在水中多泡几次,以便去腥。2、洗干净大米、胡萝卜、豌豆、香菇,并切成颗粒状备用。

3、将大米放在小奶锅或者砂锅里熬制,水稍多些。

4、大米熬上15分钟左右,米粒将要熬开的时候放入豌豆,胡萝卜和香菇丁,大火煮开,小火熬10分钟左右。

5、大米和蔬菜丁都熬烂的时候放入鱼肉丁,煮熟即可,如果宝宝月龄小,可以用料理机将粥打成泥状。


番茄鱼肉羹

食材:番茄、胡萝卜、鱼泥、高汤。


做法:

1、番茄在底部切十字花后放入开水中,捞出后去皮切块,最好将番茄内的籽去掉,以防过敏。


2、胡萝卜切成颗粒状蒸熟,鱼肉切成颗粒状。


3、锅内放入宝宝用油,鱼肉下锅炒熟,然后放入番茄胡萝卜炒香炒碎,时长一分钟左右。


4、番茄出汁后加水,煮20分钟左右即可,月龄小的宝宝用料理机打成泥状后食用。



鲜香鳕鱼泥

食材:鳕鱼50g、胡萝卜25g,也可加入其他蔬菜。

做法:

1.鳕鱼洗净去皮去骨,洋葱洗净切小块,胡萝卜去皮洗净切小块。

2.所有材料放入辅食机或蒸锅中蒸熟,大概15分钟。

3.取出蒸好的鳕鱼及胡萝卜,用料理棒或辅食机打成泥糊状即可食用。


香橙三文鱼粥

食材:柠檬、香橙、三文鱼、大米


做法:

1、三文鱼用柠檬腌制去腥。

2、香橙切半,一半榨汁,一半取橙肉。


3、锅内加入几滴油,煎熟三文鱼,出锅后剁碎,橙肉翻炒出锅。4、大米洗后加水,比例为1:3。依次加入剁碎的三文鱼和橙汁、橙肉,搅拌均匀,煮熟。

如果宝宝月龄小的话,可以用搅拌棒或者辅食机打成泥再食用。

适合9个月以上宝宝食用。



宝宝鱼肉松

食材:鳕鱼、葱、姜、蒜


做法:

1、将冷冻的鳕鱼块解冻去冰。

2、放上鳕鱼块后,将生姜、葱、酸铺上去去腥,宝宝太小可以不放,可用柠檬去腥。


3、待水开后,蒸10分钟,将鳕鱼去皮,将刺剃掉。

4、将鳕鱼块装进保鲜袋中,用擀面杖或手按压,直至将鱼肉压碎即可。


5、锅中加少许油,待油5成热时,转小火,倒入压碎的鳕鱼,迅速翻炒,待鱼肉炒干,色泽微黄时即可出锅。


6、由于是婴儿食用,用料理机将炒好的鳕鱼松搅拌成碎末后再用锅翻炒至蓬松状态。



三文鱼蔬菜小丸子

食材:三文鱼50克、胡萝卜、白菜适量


做法:

1.三文鱼、胡萝卜、白菜分别清洗干净。

2.三文鱼剁碎,白菜胡萝卜切成颗粒状,如果有料理机,也可以用料理机将食材打成泥。


3.加入少许淀粉搅拌均匀。

4.将拌好的蔬菜鱼肉末搓成小粒丸子状。

5.待锅中烧开后放入丸子蒸约3分钟,丸子变色即可熄火。


三文鱼菠菜面


食材:三文鱼50g、面条30g、菠菜一棵


做法:

1.新鲜三文鱼切成丁状。

2.锅内放入宝宝用油,加入三文鱼丁煎香至熟。


3.锅中烧开水,下入面条煮软。

4.菠菜嫩叶洗净,切成小段。

5.在面条内放入鱼肉及菠菜煮熟即可。


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