湖南辣鱼美食研发组

很气人的火锅店,服务员不让我涮菜

上海新店2019-09-10 16:41:33


一家很气人的火锅店

种类都很怪

魔都首创沙嗲锅

镶了金的老坛酸菜锅

彭浦夜市最火的四大天王

......

但服务员老不让我涮菜!


1

为什么很气人

总是在排队.......


3年开了7家门店,第8家也即将开业~到了饭点几乎家家都要排队,连开的很偏僻的地方也要等位,真是很气了......


服务员不让涮菜

每份锅都自带很多底料,例如牛蛙、巴沙鱼、梭子蟹、肉饼等等,涮菜前服务员会提醒你先把锅底食材吃掉,否则煮久肉容易散。


2

很气也要一直来的理由

魔都首创沙嗲锅

算是魔都第一家做沙嗲口味的火锅,秘制的沙嗲酱会有细碎的肉末,吃口比较香。店内的招牌就是沙嗲麻辣双拼锅~



海鲜非常适合涮沙嗲锅,特别是蟹肉,本身带有一点甜味,吃起来还会有一点点奶味回上来。


老板大概花了很久的时间去寻找马来西亚的传统口味,研发出了这一款沙嗲配方。椰子水的清甜加上广东大芋头的清香,还会有一点点的奶味。


都是腿的麻辣锅底

麻辣锅没别的,就是能看到满屏幕的腿腿腿,整体不会很辣,会有点微微麻的感觉。



巴沙鱼事先用胡椒、椒盐、秘制的酱汁先腌制后再放入锅底,所以表面上会有辣味,吃到里面是浓郁的酱汁味。


35种香料,花了120个日夜来研究出这一份麻辣锅的配方。放有生津止咳的罗汉果、清热的甘草,整锅吃完也不会感到喉咙不舒服。


泡面味的老坛酸菜锅底

新出的老坛酸菜口味,稍微有点辣辣的感觉,和麻辣锅的辣正好相辅相成~


酸菜、巴沙鱼、潮汕肉饼、金针菇、老豆腐,再加上秘制的汤底熬出一锅鲜浓的老坛酸菜,特别容易流口水。


98元一份的锅底,随便一勺都是满到要扑出来的底料。


很想下一包方便面下去,感受一下真正的老坛酸菜口味。肉饼的鱼肉上桌的时候要先吃掉,否则容易煮散,在锅底也不好捞。


这个锅底是强烈建议多喝几碗汤的,会有点微辣的感觉,舌尖微麻,但是整体口感很鲜。


3

镀了磨砂金的牛蛙

曾经在彭浦夜市非常火爆的魔鬼筋肉蛙,顾客戏称为四大天王。新出的咸蛋黄口味就像镀了一层磨砂金~


所有牛蛙都是新鲜宰杀的,肌肉还会动,怕怕!这家店可谓是牛蛙的噩梦了!


烤牛蛙要比较耐心,稍不注意就会焦或者烤老了,不停地翻转,把握火候和力道~


腿有多肥自己体会~奥尔良和咸蛋黄是最快被我们扫荡完的,吃之前都要先把肉抿一抿再嚼~


整体的口感会比较软,外部稍微的焦脆,肉质一点也不柴,咸蛋黄和新奥尔良的口感最浓郁。


4

人气配菜都在这里了!


把虾滑塞在秋葵里,既清爽又营养,吃的时候外面脆脆的,里面却是弹牙的虾滑。


每天一大早,厨房里开始备菜,所有的滑类都是新鲜手打的,肉眼可见的虾仁,慢慢地做成丸子或者是滑。


新鲜虾滑只要稍稍烫一会儿就可以啦,太久的话容易膨胀泡发,吃起来就没有弹性了。表面上的鱼籽吃到嘴里还QQ的~


会拉丝的虾丸

芝士虾丸和榴莲虾丸点击量比较高,刚出锅的时候小心点吃,包裹的内芯会非常烫。榴莲肉都是一颗颗塞进去的,非常饱满~


少不了来点肉

嗨翻天组合,菊花鸭胗、秘制黑毛猪颈肉以及天味香肠,咸甜口味都有~


甜味香肠会稍稍膨胀一点,吸收了汤汁吃起来挺香的。鸭胗切开以后比较容易熟,建议稍微煮的久一点,会比较软。


火锅也免不了要点肉类,牛羊肉都有,都是新鲜现切,雪花纹理均匀分布,稍微烫一下就卷起了油花。

油渣炒饭

几乎是桌桌必点的一碗饭,老板小时候家里人做这个饭特备好吃,所以他不断的尝试改良才做出这一碗香而不腻的油渣饭。


三文鱼头

椒盐烤三文鱼头,几乎没什么腥味,像在吃烧烤的感觉。老板说吃了很多的三文鱼头,都是那种日式的做法,想弄一点中国人爱吃的口味。


马蹄水

新鲜马蹄、甘蔗、玉米、茅根现打的汁,喝起来是甜甜的口感,还能尝到谷物类的清甜。


5

仙境里的tiffany色系


虹桥购物天地新店,刚开业没多久,整体的装修和其他分店不太一样,走的小清新风,座椅都是tiffany色系。


大部分的都是卡座,还有可以容纳8~10人的包间,用餐高峰期最好提前一点来拿号,因为大包间数量较少~


靠窗位的采光比较好,木质的圈椅,有点像小时候家里老房子的感觉。


墙上是绿植做的相框和装饰品,看上去会比较舒服,简约干净。


调料台可以自取,种类比较多,还有特制的沙茶酱可以选择。


用餐提示

1、建议错开用餐高峰期到店,减少等位时间。门店不接受提前预定~

2、新店开业,10.26/27全场5.8折,10.28——11.3全场6.8折,11.4——11.10全场7.8折(锅底、酒水饮料、调料不参与活动),活动仅限虹桥天地店。

3、杨浦店11月中下旬即将开业~

店名:嗨锅

地址:

【普陀梅川路总店】

梅川路1412号梅川路步行街内(近真光路)

电话:021-32585398

【黄浦淮海中路店】

淮海中路1号H1美食不夜城2楼(近西藏南路)

电话:021-63566778

【长宁中山公园店】

定西路1550号2楼(近愚园路)

电话:021-52387991

【宝山万达店】

一二八纪念路1000弄万达金街1楼126号(近共和新路)

电话:021-6117288

【宝山诺亚新天地店】

牡丹江路318号诺亚新天地D栋1楼118号

电话:021-56167758

【闵行虹桥天地店】

申长路688号虹桥天地购物中心L4-22-23

电话:021-54533673

【杨浦悠方广场店】(11月开业)

殷行路1388号B1层B101(近地铁10号线新江湾站)

电话:021-35309608

【浦东新大陆广场店】南泉北路528号新大陆广场北二楼N2-10A

电话:021-58589500

人均:119元【仅供参考】

更多福利请加奶黄包个人微信(mdchihuo009)

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