湖南辣鱼美食研发组

给我一瓶老干妈,我能拌出全世界最美味的食物!

贵州活动2018-04-20 08:29:42

“老干妈”你喜欢怎么吃?有空试试下面这种做法呗,你会发现新大陆的!


老干妈拌干脆面



方便面 1袋、老干妈 适量

1、准备一袋干脆面和适量老干妈。

2、袋子撕开口,放进老干妈,用量自己考虑,口味重可以多放。(自带调料不用了)

3、接下来开始捏袋子玩儿,把干脆面捏碎和老干妈混合均匀。

4、倒进盘子里,完成!

5、别忘了沏一杯茶或者准备点饮料什么的,又干又辣你懂的!


老干妈土豆丝


土豆 1个、老干妈 适量、食盐 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 少许、香油 少许、胡椒粉 少许

1、土豆去皮洗净,切成细丝(对于厨房新手来讲,先在整个土豆的底部切去大概1/3,将土豆放平,然后切片,再切丝,这要靠日积月累的练啊)

2、将土豆丝放清水里去除表面的淀粉

3、锅里放水烧开,水开后放土豆丝焯熟(土豆丝焯的时间不可过长,两三分钟足矣)

4、将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉

5、拿一只小碗,放少许蒜末,油辣椒

6、放醋,盐,白糖,味精,香油,搅匀成调味汁

7、将调味汁浇在土豆丝上,可以撒少许胡椒粉,然后拌匀


剁椒蒸牛骨



猪小排 350克、剁椒 1汤匙、老干妈 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、姜 1小块、细香葱 1根

1、新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段

2、锅中放适量清水,放入排骨焯去血水

3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

4、姜去皮切成丝

5、炒锅内放少许植物油烧至五成热,放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

6、放入焯好的排小排,翻炒均匀

7、放少许盐和生抽调味

8、盛入盘中,上蒸锅大火蒸半个小时,想省煤气也可以用高压锅,那样的话冒气后蒸十分钟就好了


老干妈辣炒鱿鱼须



鱿鱼 须3条、红葱头 半头、细香葱 2颗、葱 适量、姜 适量、老干妈酱 适量、食盐 适量、植物油 适量、白糖 适量、鸡精 适量、十三香 适量、料酒 适量、酱油 适量

1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出,葱蒜切末、姜切末备用

2、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色,然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可


老干妈炒苦瓜



五花肉 300克、苦瓜 1根、洋葱 1/2个、老干妈 2汤匙、蒜 3瓣、辣椒(红,小) 2个、植物油 1汤匙、食盐 1茶匙

1、准备好原材料,苦瓜切片后加入适量的食盐,入点底味,去除部分水分

2、烧热锅,放少许植物油,下入五花肉片翻炒,翻炒变色,表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱

3、继续翻炒,让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片,洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的食盐调味

4、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒,翻炒两分钟即可盛入碗中食用


老干妈蹄花



猪蹄膀 1个、老干妈 1汤匙、大葱 1/2根、姜 1块、八角 1个、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒油 1汤匙、生抽 1汤匙、陈醋 1茶匙、白糖 1/2茶匙、食盐 1/3茶匙

1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3到4小时,中间多次换水

2、浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3到5分钟,出净血沫

3、取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬

4、将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包

5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油

6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白

7、加入食盐调味儿

8、加入胡椒粉调味儿

9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料

10、将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可