湖南辣鱼美食研发组

豆腐青椒香菇豆角瓜花和鱼都能做成酿  这是美食造就的世界长寿之城

广西卫视2020-04-25 03:55:35


潇贺古道沟通南北,把中原地区的建筑、文化和生产方式带到了岭南地区。今天我们仍然可以在贺州这个古道咽喉之地看到大量的历史遗迹,除此之外,贺州的饮食文化也深深受到了影响。饮食文化不会如建筑古迹一样随时间流逝而损毁、湮灭,反而与当地文化一起融合、沉淀、交相辉映,折射出贺州的天地造化、自然禀赋。


(福溪村瑶族人家烤糍粑)

(蒸汽升腾的香菇酿) 






酿菜是客家人带来的美食。据客家人所说,酿即为“瓤”,是北方人包饺子这个习俗演化而来,体现的正是菜肴的南北融合。酿为贺州人所接受、喜爱,贺州酿菜,不但“无所不酿”的特点得以保留,还在贺江水面上发展出了“全鱼酿”这样的特色酿菜。

将鱼肉剁碎后塞回腹中的全鱼酿


三黄鸡、南乡鸭、大宁豆腐、信都红瓜子……贺州地形多样、物产丰饶,为贺州美食提供了丰富的食材,而贺州作为潇贺古道的必经之地,多个族群在这里聚居,也使得各式菜肴,多种烹饪方法都能在这里找到市场。


经专家研究发现,贺州土壤富含硒元素,这更说明了贺州的自然造化。大名鼎鼎的黄姚豆豉、“百年菜乡”贺街镇的蔬菜,不但因其美味广有口碑,还契合了当今备受关注的健康、长寿的饮食理念。贺州的土壤、空气和水造就了贺州人的口福,也为贺州人带来了健康。2016年,贺州市通过“世界长寿市”认证,成为世界长寿市。


今天21:40 ,纪录片《潇贺古道》之“造化之地”,将与您一起品尝舌尖上的贺州。



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