湖南辣鱼美食研发组

几款非常好吃的下饭菜,止不住的口水!

精品家常菜2019-09-10 14:18:57

湖南辣椒炒肉

用料:猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、大蒜、姜

做法:

1.猪肉切片,用生粉,酱油,适量盐拌上,腌制上;

2.青椒、红椒切粗丝,姜蒜切末;热油,少量,下肉,变色,盛出待用;

3.不要洗锅,再热油,这次稍微多点,爆香蒜姜末,下辣椒,翻炒几下。再下肉,炒至辣椒断生即可装盘。

香辣小干鱼

用料:小鱼、青椒、辣椒粉(或小米椒)、蒜末(或青蒜)、盐、生抽、鸡精

做法:

1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;小鱼洗洗下热油小火炸香;

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

3.加点生抽撒鸡精就可以了;

小贴士:

淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的,没有盐味的。

洋葱炒牛肉

用料:牛肉(瘦)200克、洋葱2个(小)、杭椒5个、黑胡椒、烤肉酱2茶匙、黑胡椒碎适量、蚝油适量、料酒1茶匙、淀粉适量、老抽1/2茶匙

做法:

1.食材:洋葱、牛肉、杭椒;牛肉切大片,加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉,抓匀腌渍几分钟(如果觉得太干,可以加些水抓匀,让水吃进牛肉中);洋葱块,杭椒切段,切些葱姜末备用。腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

2.锅中放食用油烧热,放入腌渍好的牛肉滑炒。炒至变色立刻盛出。锅中留少许底油,放入葱姜末爆香爆香葱姜末后,放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

3.翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。加入蚝油,少许老抽翻炒均匀。翻炒均匀后用水淀粉勾芡。炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

棒棒鸡

用料:鸡胸肉、生姜、葱段、葱白、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻

做法:

1.锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透;

2.取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝;葱白切成细丝,铺在盘底;上面摆上拆好的鸡丝;

3.用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿;淋在鸡丝上。

扁豆丝炒香肠

用料:扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐

做法:

1.葱姜蒜,干辣椒炝锅;

2.爆香香肠;翻炒扁豆丝;

3.放入少许酱油,盐,观察颜色稍变后即可出锅(豆类的蔬菜一定要炒熟哦)。