湖南辣鱼美食研发组

黑色经典天天向上力荐的黑色经典长沙臭豆腐,爆红背后有何魔力?

中防万宝城2018-11-07 15:33:18


中防万宝城——福州20万㎡商业综合体

黑色经典

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春节前最后一期《天天向上》

我们再一次见证了长沙美食的魔力

特别是黑色经典长沙臭豆腐

凭借着出众的口味博得天天众人一致好评!


那么,人气爆棚的黑色经典长沙臭豆腐,

究竟有何过人之处呢?




01

名牌大学高材生团队

运用函数思维做臭豆腐


在节目中,黑色经典的负责人说到,不同于长沙街头其他的臭豆腐店,多是以老爷爷老奶奶卖“祖传秘制”臭豆腐为主。黑色经典核心创始成员普遍年轻且学历较高,他们很多来自北大、湖大等名牌大学


在品牌创立的过程中,创始人钱勇军和他的团队思考问题解决问题的方式新颖高效,抛弃了传统的产品品质不够稳定、不够标准化的生产方式。


黑色经典

日销200万片

布局全国百城千店

天天向上

汪涵力荐

爆红背后品质决定一切


在生产臭豆腐生胚的车间里,团队经过数千次的反复试验,充分运用所学,利用函数思想寻找制作臭豆腐的最佳变量组合,产品工艺配方终于获得突破性进展,彻底解决了以往外地豆腐品质无法达到长沙步行街直营店水平的顽疾。这种精细又科学的生产方式,既能在生产过程里严格监控所有变量,又能保证每一批次生产的臭豆腐都有品质保障。


在解决了产品品质跨地域标准化难题后,黑色经典长沙臭豆腐启动了快速复制模式。从产品包装、店面形象、营销团队等等都有一套标准化打法,综合竞争力把竞争对手远远甩到后面。截止2017年,黑色经典已布局全国百城千店,每天售出200万片臭豆腐



02

三年研发历程

万人试味体验

都说臭豆腐是闻着臭吃着香。黑色经典的独特之处在于拥有丰富的独家调味配方和领先的臭豆腐制作工艺。


新工艺做成的臭豆腐原胚,经过三五分钟的油炸后,用筷子在豆腐表面轻轻一敲就挫开一个小洞,再灌以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料。

?黑色经典臭豆腐制作一切以品质为先


酱料的研发过程,也是匠心的充分体现,黑色经典用了3年时间,不断改变配方,万人试味,最后达到90%的喜爱率才最终选定。可以说,一碗臭豆腐里花的时间精力,都是常人无法想象的。


蘸上独特酱料,一口咬下去外脆内嫩、先鲜后辣,让食客回味无穷。现在要想在长沙黄兴步行街买一份正宗的黑色经典臭豆腐,得排好长好长的队。



03

两款湖南经典小吃人气爆棚

12款湖南特色打造经典湘味


除了招牌的臭豆腐,黑色经典还独居匠心地打造了两款人气小吃以及12款方便携带的经典湘味。


老长沙大香肠

黑色经典老长沙大香肠百分百由纯肉制作,不添加淀粉。鲜香有嚼劲,口感香脆,还原老长沙地道口味,网红小吃,人手一根,老少咸宜。


老长沙老坛泡爪

黑色经典老长沙老坛泡爪,精选新鲜鸡爪原料,传统工艺,无尘泡制,肉质嫩滑,咸香麻辣,回味微酸,是女性吃货最喜欢的零食小吃。


包装臭豆腐

黑色经典包装臭豆腐,独立包装,方便携带。口味同样鲜辣诱人,汤汁香辣不上火,是居家旅游、馈赠亲友的佳品。特别是眼下快过年了,包装款的臭豆腐非常方便打包带回家和亲友共享。


湖南特色预包装系列

黑色经典出品的预包装食品:精选12款最具湖南特色的地方产品、 香辣小豆干、湖湘毛毛鱼、湖南特产酱板鸭、香辣猪蹄、脆脆香豆干、浏阳火焙鱼、手撕东江鱼、湖南香干腊肉、辣椒萝卜、贡菜脆椒.........湖湘特色风味,应有尽有。



04

冲出湖南走向全国

夺得百强餐饮产品创新奖


自创办以来,黑色经典一逐渐成为屡获殊荣的长沙美食名片,2009年12月25日荣获中国长沙“创业之星”称号,2010年6月获共青团湖南省委青年创业就业基金会奖励。


2010年12月黑色经典获长沙市芙蓉区政府“创业明星”企业称号,并相继获得“长沙必吃美食”、“坡子街三大名吃之一”、坡子街“8平米的商业传奇”、长沙市政府创业支持企业等荣誉称号。


近日,餐饮类知名媒体《餐饮老板内参》主办的中国餐饮创新年会在北京举行,这是国内首个以“创新”为主题的年度餐饮行业盛会,阵容豪华堪称餐饮界的“达沃斯”!


黑色经典长沙臭豆腐一举夺得了百强餐饮产品创新奖。黑色经典是唯一一家以湖南本地小吃成功突围的餐饮企业,一同得奖的还有海底捞火锅、喜茶、西贝莜面村等。


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