湖南辣鱼美食研发组

【特色项目联展】28元吃顺城第二期:明峰冷面狗肉馆

德馨顺城2019-06-27 06:35:49

味正不怕巷子深

在抚顺这座城,不爱吃冷面的人不多,即使不在炎炎夏日,冷面依旧最受欢迎的食品之一。也正因为如此,冷面店随处可见,不论闹市商业区还是民宅小巷,找别的不容易,但要找冷面店,抬眼便是。然而这数不清的冷面店,要说有名气、有特色、让人耳熟能详的并不多,明峰冷面狗肉馆便是其中之一。

提起明峰冷面狗肉馆,大概许多人想到的是是玉成中学北侧的那一家,殊不知,在顺城区施家沟山上原抚顺挖掘机厂俱乐部旁边的一家70余平方米的小店,才是明峰冷面的老店,距离现在已经有15年的历史了。明峰冷面的创始人文女花,至今还在这家老店里忙碌,为每一道菜品的味道把关。 


冷面,抚顺人谁没吃过?甜口、咸口、混汤、热汤……每个人都有心中最爱吃的口味,但有一个标准是大家都认同的,朝鲜族馆子做出来的冷面,味儿最正!明峰家是朝鲜族人,开店至今,始终遵循传统,用牛肉汤配制冷面汤:将文火熬制的牛肉高汤,撇净荤油去其腥气(所以吃冷面的时候看不见一丝油星),调入调料,其中一定要有纯正的绵白糖,再配上黄瓜丝、香菜、芝麻、青椒圈等配料,一碗汤色清亮、口才纯正、真材实料的好冷面就得以完成了。

一碗冷面上桌了,最好的搭配绝对是店里同样颇有名气的辣鱼,厚厚的辣椒酱裹住一整条肥美的鳕鱼,盘子边儿渗出诱人的油红。身为吃货的你可能又说,辣鱼也是随处可见,那你就伸出筷子尝一口吧,味道绝对不一样!更浓更具酱香儿的味道,浓厚辣椒香味又渗出一丝甜味儿,又嫩又滑的雪白鱼肉,吃一口绝对直抵味觉High点,叫你吃了在心里直呼怎么没早点来。 

你要问这冷面、辣鱼都多少钱,别忘了咱这可是“28元吃顺城”精挑细选推荐的美食店。8元的冷面、12元的辣鱼,再加上8元一盘正宗鲜族味道花菜(辣白菜、辣萝卜条、海带、腐竹、花生、酱土豆、干豆腐、土豆丝等十几种任意挑选),赠送一瓶汽水。文女花的儿子,店长朴明杰说,如果2个人前来就餐,这份套餐可以将汽水换成一碗冷面赠送。

要是为了“解饿”,想专心吃饭,店里也推出了另外两种套餐:大酱汤+辣豆腐+米饭(赠送小份花菜);辣白菜炒土豆片+花菜+米饭(赠送汽水),共推出3种单人套餐,均28元。其中,辣白菜炒土豆片是明峰家独有的特色菜,自家腌制的正宗鲜族辣白菜,用大火爆炒搭配土豆片,焦香的土豆片里渗入辣白菜的辣、咸、酸、鲜……滋味十足,搭配一碗软糯的白米饭,绝对让人埋着头一口接一口地停不下嘴儿。

即使不处闹市区,明峰老店里依旧常常座无虚席,遇到饭点儿,顾客排着队站在旁边等位的场面也十分常见,夏天时,室外的加桌最多摆到过10桌。店里正宗的狗肉锅、炒狗杂、明太鱼、拌墨斗鱼、拌牛肚、牛腱子、锅包肉……不管是吃简餐还是人多聚餐,都是一个“吃香喝辣”的好去处。食客们都说,明峰店的冷面、菜品味道特别“正”,吃过一次就忘不了。 


要问店里菜的味道怎么这么好,也许在文女花的手艺里能找到答案,店里所用的辣椒酱、辣椒油、拌菜酱、拌饭酱、狗肉酱都是文女花亲手秘制而成,辣白菜、萝卜条也是自己腌制的,甚至店里用的酱油、辣椒都是自家酿制、自家种的。 






从1998年,文女花在市场里开了一家小小的咸菜摊儿到2002年开起了这家冷面馆,目前明峰已经在我市有了四家饭店和一个拌菜代理点。现在,朴明杰和哥哥朴明峰经营着明峰的老店和二部,又发展了2家加盟店。哥俩想着,将父母一手创立的明峰冷面好好发展下去,下一步准备发展连锁店、中央厨房、建立品牌,把母亲独创的好味道留住、发扬出去,让更多的人品尝这份纯正的好味道。 



明峰冷面狗肉馆地址:
抚顺市顺城区施家沟山上高山路南侧,原抚顺挖掘机厂俱乐部西侧。

28元吃顺城项目组成员:

河北乡人民政府宣传委员    张艳丽

中共顺城区委宣传部           杨晓玲

中共顺城区委宣传部           鲍    淼

撰    稿:抚顺日报  李  超

摄    影:抚顺日报  杜季亮

出    镜:张艳丽

编    辑:鲍  淼

责任编辑:“28元吃顺城”项目组