湖南辣鱼美食研发组

这家串店在西塔一火就是七年,如今落户长白,还带来新研发的必杀菜!

天生吃货GO2019-10-09 06:52:09



提长白岛,首先想到的就是“房价贵+好吃的多”,那里早已成了一个全新的美食地标,是许多饭店的兵家必争之地。而一家在沈阳有口皆碑的串店,如今也入驻长白,除了带来店内经典的那些不可描述的菜品外,还研发了许多新的必杀菜。


枪火,开业近7年,就像它的名字一样,一直火到不行。每开一家分店,都依然延续每晚排队的模式。而且,这店越开越洋气,瞅这装饰,跟理解中的串店简直天壤之别。


装饰精美华丽,不落俗套。舒适的桌椅,五彩斑斓的灯具,透着一种现代感的欧美风。


刚进门的就餐区域是个阳光房,郁郁葱葱仿佛置身树林间,特殊设计的竹椅安置其中,满眼小清新情调。


店内共有大小包房5个,能容纳12到14人,跟朋友们在这样精致的环境下撸串,把酒言欢,别有一番风味呢。



▼  夜里横 35元/例  



在众多不可描述的菜品中,这道“夜里横”是最出名的,可谓镇店之宝,是老板的原创。虽然沈阳市面上翻版无数,但都没领悟其中滋味的奥秘。


个头很大的生蛎蝗,配着调味汁儿一同入口,酸爽生津,香辣迷人,透着蒜香,随着咀嚼,滑溜溜的蛎蝗散发出独有的矿物质的鲜,功效不功效暂且不说,好吃倒是真格的。



 烤心管 30元/份  ▼



跟以往烤心管不同,这一份要撸到碗汁儿里,滚一圈料汁儿再入口。


心管先烀后烤,火候恰到好处,吃起来像筋皮一样脆韧。料汁儿是用辣椒油和海鲜酱油调配而成,为了让辣椒油香而不燥,店里的师傅精选了三种不同的辣椒,研磨炒干后,泼上热油。而海鲜酱油虽然咸鲜,但甜度不足,需将冰糖、枸杞和圆葱一同熬煮,所得糖水跟海鲜酱油按比例混合,再与辣椒油兑在一起,这份蘸汁儿便能替心管补足浓郁的香辣咸鲜。



  羊肝 3元/串  



虽叫羊肝,但其实就是油包肝。新鲜羊肝切块,包着牛板油一同穿串儿。需用小火慢慢烤,牛油一点点融化,渗进羊肝,最终形成一层脆壳,跟羊肝合二为一。


烤干了的牛油形成脆壳,咬起来咔哧咔哧,油脂补充了羊肝的干爽,吃起来绵密,不仅有肝的醇香,还能尝到油脂滋润后的甘甜。



▼  鸡腿肉 3元/串  



枪火的烤鸡排和烤鸡腿肉,是女孩子每次必点的两样。去皮鸡腿肉,一整块儿腌制后串起来上火烤,外皮干爽,内里却依然水润。


之所以受到女孩子欢迎,是因为鸡腿肉腌制时,主要调味是奥尔良口。鸡肉表面泛着晶莹剔透的光泽,吃起来甜如蜜,肉香浓郁,丝丝紧实有嚼劲且不失水润。



▼  辣炒海灵菇 38元/例  



枪火的长白店新增了炒菜系列,而最惹眼的要数这份辣炒海灵菇了。乍看之下,不知道红红的酱料下藏着什么,扒拉两下,一个圆圆萌萌的小东西就露了出来,它就是海灵菇。


海灵菇,是大八爪鱼腕足上的吸盘,因形似蘑菇,故取此名。它含有丰富的钙、磷、铁,有助于骨骼发育和造血。这个小东西外边一层薄薄的脆皮儿,咬开后,如爆浆般涌出一股鲜甜的滋味,咀嚼起来十分软弹有趣。


在沈阳,最先将海灵菇入菜的,是朝鲜族人,所以调味大多以鲜族辣酱为主。这份辣炒的酱汁咸鲜香辣,丝丝的甜,香的让郝宁拌上大米饭,一口气全部干掉,直呼过瘾。



▼  辣鱼 25元/条  



明太鱼是朝鲜族常吃的一种食材,不论如何烹饪,通常都会搭配鲜族辣酱。而后厨用到的这份则是老板母亲多年下厨研究所得,不过要想制造出更丰富的香气,还要添加醋、糖、蒜蓉、辣椒油等调味品,最终将酱料铺到炸好的明太鱼上。


因为用的是干明太鱼,所以鲜味极度浓缩。


能吃到鱼干丝丝的纤维感,一定要连酱带鱼肉一并入口,才能吃出它最具魅力的酸甜辛香。



▼  养生秋葵 35元/例  



在一家串店的菜单上看到秋葵,的确有些奇怪,但吃上你就知道“存在即合理”。因为食材挑选的好,这份秋葵入口极其鲜嫩,丝毫没有纤维感,因为过油炸,秋葵表面干爽,原本的滑润粘液消失大半,只留清香。用海鲜酱油调味,蔬菜配上咸鲜,仿佛回到了春天。






枪火串烧


长白店地址:和平区长白二街与宝岛路交汇处

(兴业银行旁)

长白店电话:电话:024-31215777


形象店地址:沈河区奉天街广昌路49号

形象店电话:024-31149777

西塔店地址:和平区北八马路

(省工商银行北门对面)

西塔店电话:024-31818528


营业时间

长白店:16:00——次日凌晨2:00

其他门店:17:00——次日凌晨3:00





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