湖南辣鱼美食研发组

年年有鱼!贵阳周边挖地三尺找出了6种特别的鱼,你吃过吗?

贵州新目标2019-08-19 14:16:02

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年年有鱼!快过年了,推荐几种比较有特色的鱼给大家,有的是吃法新颖有的是味道特别,快来看看你吃过没?


农夫柴火鱼

鱼肉超级嫩滑,而且越煮越入味,不容易烂。



店名是农夫柴火鸡,柴火鱼是刚刚推出的,鱼选的是江团,肉质细嫩,少刺。师傅先把鱼肉裹了淀粉再过油,然后放进秘制汤底中煮,鱼块不烂,鱼皮有韧性,鱼肉滑嫩。鱼肉越煮越入味,最好再点一份肥肠加进去,更鲜美。

地址:新添寨火炬大道农村信用社对面

电话:15180887701


马岭乡冷水鱼

新鲜金樽,片得比较薄,口感还是非常有韧劲的。

炸鱼排,香酥的口感,沾点辣椒面,贵阳人都好这口。



据说马铃乡冒井中的水温度较低,非常适合冷水鱼养殖。养殖场用山泉水饲养出三文鱼、金樽、鲟鱼,现点现杀现吃,很刺激!

一条鱼有5种吃法:鱼皮凉拌、炸鱼排、烤鱼肋、生鱼片或者煮鱼汤…… 生鱼片很有嚼劲,沾起芥末酱油那叫一个爽。吃不惯生鱼片可以在汤锅里烫,鱼肉鲜美嫩滑,木有一丁点儿泥腥味。

地址:花溪马岭乡

电话:83280095 13985171290


夏黑子坛子鱼庄

把鱼装在破开两半的坛子里,的确很有创意。

因为在炭火上煨了几十分钟鱼肉超级入味



坛子鱼是来自平塘的特色,这家坛子鱼的做法是先将腌制过的活鱼,过油炸至外酥里嫩,再将热气腾腾的特色高汤,沿坛子周围一点点没过鱼身,端到炭火上煨半个小时,让味道充分渗透鱼肉内。

要想吃到好吃的,需要等半小时细火慢慢泡油入味,汤汁属于重口的风格,先吃鱼,后煮菜,就和吃火锅一样。

地址:观山东路(会展城至大营坡方向大田湾桥前)

电话:84809213


鱼丽之宴——野生私房鱼馆

家常菜的味道也不差,搭配上自家钓的鱼,钓鱼爱好者欢聚一堂吃嗨完。

野生鱼做的秘制鱼辣椒,28元一罐,下饭下面都是好搭档。



店主从儿时就爱钓鱼,细算算钓龄也有20多年了!他所在的贵州野钓大队的队友爱叫他做鱼,后来直接开了这家私房鱼馆。

芝麻剑和长吻鲍是平常不容易吃到的鱼种,在他家却常能吃到。也有其他小菜搭配,好比孜然脆骨,辣子鸡煲就不错。

地址:小河黄河路碧园花城19902

电话:83891920


阿黑哥西昌火盆烧烤

这种特制的烤炉,底下有水,只用刷一次油,烤的时候不会烟熏缭绕。

食材包在锡纸里面烤,不挥发水分,更能入味。



他家烧烤用的炉具和一般烧烤不同,还用来自西昌的火盆专用秘制调料腌制几分钟,然后再端上来烤。

他家宫廷罗非鱼的烤法比烧烤摊更透更入味,里面还放了店家自己腌的萝卜。烤鱿鱼不但保持了鱿鱼的弹性和劲道,味道也相当霸道。小香猪肉也是必点的,从西昌运来,相当扎实有肉劲。

地址:城基路(耀美健身对面)

电话:18690733366


百味脆鲩楼

精致奶汤锅涮鱼片,鱼片脆嫩,非常好吃。

鱼花浸锅巴上桌后,把满满一钵脆鲩鱼花倒在锅巴上,再轻轻敲一下锅巴,锅巴们就碎成块了,夹了锅巴蘸上汤汁吃,鱼鲜满口。



脆肉鲩原产于广东省中山,因肉质清爽、脆口而得名。百味脆鲩楼把一条鱼做出了百种花样和味道,七八十种脆鲩鱼做的菜,道道有惊喜。

地址:水口寺红岩桥中天汤豪斯

电话:85631866

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