湖南辣鱼美食研发组

餐创天下|10个丸子卖58元,明明“暴利”却每桌必点!这道清爽的豆花烩丸子赢在哪里?

餐创天下2018-12-13 10:51:13


如何装盘卖出高毛利


相比较复杂的硬菜

孙师傅这道豆花烩丸子

是胜在巧劲(流程+装盘)


首先菜品制作简单

丸子可批量预制 煮汤时下锅即可

(先五成油温炒香姜葱)

也可因此保留食材原本的味道

然而最重要是装盘有“套路”

盘子浅、面积大,显得有份量、有捞头

上桌后轻轻松松实现硬菜的规格

客人会觉得健康实惠一步到位


做菜就是要这样一举两得

才能使利润最大化



孙维承
成都川渝一号


此菜亮点:



*往期视频 best*


 一勺傻瓜汁 成就史上最下饭藕片

(点上方标题可以看原文哦)  

 1厨玩3灶头 去打荷 提人效月省10万

(点上标题可以看原文哦)


* 鲸餐网课 *

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近期网课:


7月8日  3大爆款毛血旺(含毛血旺红油、酱料)

7月14号 10大夏季爆款饮品

7月20号 2大爆款龙虾 

7月25号 6大爆款凉菜酱汁

7月31号 爆款肉蟹煲


* 近 期 课 程 *

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七月部分课程:


7月19日至7月23日 (名额紧张)川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅实战开店课程,含12大爆款火锅(牛油火锅、混合油火锅、清油火锅、菌汤火锅、美蛙鱼头、酸菜泡椒鱼火锅、藿香鱼火锅、木桶鱼火锅、金汤藤椒鱼火锅、青椒油火锅…………),导师:石万荣、朱建忠团队,费用:5280元,课时:3.5天,地点:四川成都。

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牛B火锅配方都标准化了,客人还说不香?是火候没标准化!


7月23日至7月27日(名额紧张)川鱼开店体系课程 含12大川式爆款鱼(沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼、爆款过水鱼等)成都火爆旺店考察。导师:石万荣、朱建忠团队,费用:5280元(含食宿),课时:3天,地点:四川成都。

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餐厅老板:不再怕厨师跑了,阿姨就能出品爆款酸菜鱼


7月27日至7月31日 (名额紧张)川式熟食、冷菜酱汁实战开店课程(含爆款红油、川式卤水、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、椒麻鸡、藤椒鸡、凉拌菜万能红油、10大冷菜酱汁 )导师:石万荣、朱建忠团队,课时:3天,费用5280元,地点:四川成都。

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餐厅老板:我卖半辈子熟食,终找到顶级川卤了,我把一碗红油都喝了


八月部分课程:

8月1日-8月5日 川面、手工酸辣粉、米线开店落地体系课程2.0(含重庆牛肉面、肥肠面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面,手工酸辣粉等),爆品面馆定位、营销引流体系。(导师:张平建、曹继军团队),费用4580元(含食宿费),地点:江苏无锡。

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餐厅老板:这汤和酱,无论做粉、做面、做米线,都绝对赚钱


8月1日至8月5日(名额紧张)烧烤店开店体系课程(含烤串、烤翅、烤海鲜等20种烤串,炭烤、电烤、气烤,烤串标准化手法),烧烤店选址、营销、定价、店招、团建等。导师:冰城串吧董事长张利团队,地点:北京,费用5280元,课时:3整天。

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烧烤店实战开店课程(冰城串吧创始人张利主讲)

8月5日至8月9日 (名额紧张)外卖爆店实操课程(平台引流方法、客户留存、定价策略、套餐设计、凶悍产品引流设计、用户痛点查找方法、包装设计技巧及模板、新店打爆实战方法),导师:洪七公团队,地点:无锡,课时:3天,费用:5280元(含食宿、考察费)。


8月9日至813日 烤鱼、辣卤海鲜、辣卤熟食店实战开店课程5.0(含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼、辣卤熟食),(导师:张平建团队),地点:无锡,课时(3天),费用4980元。

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烤鱼太老气了,不怪客人口味挑!如何把2017年最赚钱的烤鱼带回家


8月8日至8月12日  (名额紧张)老味包子实战开店课程(含酱肉包、鲜肉包、素包、三鲜包等近20种包子),导师:赵嘉祥(前天津狗不理饮食公司董事长)亲传弟子李鹏,地点:天津,课时:2.5天,费用4980元。

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中国包子之神亲传弟子——用50年匠心精髓教你开包子店


8月19日至8月23日  (名额紧张)浏阳蒸菜、沔阳蒸菜实战开店课程(含20大蒸菜,0厨师、0服务、0油烟、0明火),课时:3天,费用:4980元,授课导师:石万荣、刘继(浏阳蒸菜传承人)团队,地点:长沙。

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餐盈创业学院——蒸菜实战开店课程8.19长沙开课(学蒸菜、管理,考察旺店)


九月部分课程:

9月10日至9月14日   北派4大卤水熟食店实战开店课程(含酱卤、熏酱、德州扒鸡、东北大酱骨、流亭猪蹄、卤菜等),导师:赵嘉祥(前狗不理集团董事长)、封付强,地点:天津,课时:3天。


餐厅明档设计(高端私塾课程),地点:杭州,导师:中国明档第1人——王高,课时:3天,费用19800元(老板可带1个厨师长),限15名餐饮老板报名。


火锅开店运营、营销、管控课程(大渝火锅没贷款1分钱,2年半开出140家火锅店,成为中国3大火锅品牌之一),地点:无锡,主讲导师:杜松林团队(大渝火锅创始人),时间:3天。


精彩还在继续...


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