湖南辣鱼美食研发组

还不舍得吃鱼胶?你亏大了!这碗汤堪比阿胶,一周2次,女人冬天太需要了!

虫草燕窝网2018-05-15 17:56:42

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鱼胶从何而来?


鱼胶到底是鱼的哪个器官呢,请看图▼



我们大部分都见过鱼,也见过人家杀鱼。鱼被剖开之后,肚子里那个黏黏的,里面都是气体的器官就是我们今天的主角--鱼鳔,它是鱼用来控制在水中的高度的。有过有用经验的朋友就知道,你肺中存多少气其实也可以控制你的浮沉。


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鱼胶怎么制作?


不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的,只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼嫖可以做成鱼胶,而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。


那么把这类鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗?


错了,捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶,并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣,挖去胶内的血红衣筋,洗净;再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上(这种单根的叫条胶)。



或者把鲜鱼胶放在鱼胶凳上,贴着鱼胶布拉粘盛开起,加工成宽10厘米许、米余长的胶带(这种叫长胶),然后充分晒干才是我们看到的鱼胶。


鱼胶制干的时候会慢慢变黄,随着存放年限的增加,会变得越来越黄,最后能变得跟老玉一样的暗金黄。



鱼胶存放的过程中,营养会发生变化,存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程,能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质,实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因。


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鱼胶有多少功效?


由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。


鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。



由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。


除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。


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鱼胶用在什么人身上?


1、女性


女性对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。


2、男性


男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。


3、孕妇


怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!


4、老年人


花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。


5、体弱者


鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。


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鱼胶吃法介绍


1、鱼胶当归汤


材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚。


做法:将上3味水煎。


用法:每日2次,可长期服用。


功效:大补气血。


主治:适用于再生障碍性贫血。(适合女性养颜补血之用)


2、鱼胶糯米枸杞粥


材料:鱼胶15-20克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。


做法:将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。


功效:美容颜,健脾胃,补血利养气,适合秋冬进补,产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳。(适合爱美女性、孕产妈之用)


3、鱼胶枸杞子粥


材料:鱼胶15克,枸杞15克,粳米50克,白糖适量。


做法:将上面材料放入砂锅或者炖锅内,加水500ML,调自动挡烧至沸腾,待米开花,汤稠时,停火焖5分钟加入白糖即可,每日早晚温服,可长期服用。


功效:滋阴、补肝肾,益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。(适合男性之用)




            

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