湖南辣鱼美食研发组

红烧鱼块

彭妈妈的秘密树洞二2018-07-30 17:32:02

        很多鱼都可以做红烧鱼,但是我做红烧鱼习惯性还是用草鱼,因为草鱼肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少。草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

        草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

        受朋友委托今分享红烧鱼块(全鱼也是这样做)的做法。




草鱼一条,我怕有人不认识草鱼于是拿来一张草鱼图



剁成大块(这鱼是正宗吃草长大的鱼,钓很多吃不完就放冰箱冻起来,于是把它做成红烧鱼)



盐,酒,生姜腌渍15分钟左右



倒掉腌渍出来的水渍



我们衡阳这边有道菜叫“青辣椒闷草鱼”,所以青辣椒多一点,生姜切片,蒜子切片,小米椒切小段,怕青辣椒不够辣所以用几个小米椒



猪油烧热把他们烧成五分熟加一点点盐备用



茶油适量烧开将鱼倒入锅里快速翻几下,菜鸟就不要翻了怕你动作太慢会把鱼弄破



小火煎至两面金黄



加开水,喜欢味道更浓郁的加啤酒,以掩盖鱼块为准



烧至汤色浓郁倒入备用的辣椒生姜大蒜



起锅前撒一点胡椒粉



装盘,色泽味浓,说香喷喷不为过,让人馋涎欲滴没有夸张

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