湖南辣鱼美食研发组

最美味的鱼的做法大全,爱吃鱼的你不能错过!

巩义吃喝玩乐汇2018-05-24 13:18:45

【口水鱼的做法】

用料  

啤酒
熟花生米
酱油

香葱
生姜
蒜瓣
生粉
辣椒油
白芝麻


做法:

1、青鱼洗净后切片,去除鱼刺。佐以啤酒、葱姜蒜和生粉进行腌制。(啤酒和葱姜蒜起去腥效果,生粉让鱼片肉质嫩滑)

2、将生菜切成丝,平铺盘底,即可做颜色上的搭配,也可食用

3、再在生菜上均匀铺上切成段的香菜,为的是让鱼的鲜味与香菜的香味碰撞,口味升级。

4、锅内加水,煮至沸腾。将腌制好的鱼片一片一片放入沸水中,以防粘连,用勺子轻轻搅动鱼片,可以防止鱼片粘锅。

5、待鱼片煮至发白,煮熟之后,捞起,铺在已经铺好底的盘子中。

6、将准备好的熟花生米放入酱油醋液中,加入葱姜蒜末,以及适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

7、将辣椒油倒入锅中加热后,倒入上面调制好的酱油醋底料中,热油的高温,一下子激发了葱姜蒜的香味混合这醋的酸味,随着翻腾起来的热气,空气中都充满了让人唾液腺大量分泌的香辣味


8、将热腾腾的底料均匀的倾倒在煮熟的鱼片上,香辣味与鱼片的鲜味又一次完美的结合。


9、最后,撒上白芝麻(点缀提香),一盘香喷喷的口水鱼就完成了。

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