湖南辣鱼美食研发组

一锅不正经的酸菜鱼

大叔邮箱2019-08-28 07:16:45

" 酸菜鱼的不正经吃法,你学会了吗?"


作者:大叔控

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有人问过你,什么菜营养又美味好吃不上火快捷又便利吗?


你应该告诉他有一种菜不仅可口下饭,而且老少皆宜

那就是我们不正经的【酸菜鱼


它怎么不正经呢?让小编带你探寻【不正经酸菜鱼】的奥秘吧!


STEP  1

一锅酸菜鱼材料非常充足,让你食欲大增。


材料:

巴沙鱼片1斤          农场自制酸菜1

厄瓜多尔虾6只        蟹枊4

芝士肠6条            什菇0.5

甜蜜豆1两            莲藕片3两    

农场大白菜1两        秘制香辣酱汁1

水发大豆芽2两  

 

说到做法不正经,那么该如何食用呢?


STEP  2

我们的不正经酸菜鱼是经厨师巧手搭配装盘,一份用电锅炉整盘份上的,收到我们的菜品只需插上电源,调到最大火力,浇上我们的秘制香辣汁,煲开后2—3分钟,即可食用美食了。


领悟到它的食用方法,那么它有什么独特之处呢?

STEP  3

吃法创新,食用方法简单快捷,美味好吃,营养丰富,口感多层化,辣度可自由控制,老少皆宜。


看完之后,吃货们肯定对食物来源非常感兴趣。

STEP  4           

    1.鱼片,用巧妙的刀工切成2mm厚斜片,我们采用了越南的巴沙鱼枊,巴沙鱼属越南国家二级保护物种,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,其肉质细腻鱼枊无剌味道鲜美,营养丰富,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。

    2.酸菜,我们采用自家农场无公害种植的芥菜来秘制而成的,腌制时多选用韧性较好的多叶芥菜来作为原料加工制作,整个操作过程要求在无油无面粉无菌的状态中进行,密封腌制一个月后方可食用,酸香浓郁、清淡爽口、富含氨基酸、让人回味。

    3.厄瓜多尔虾,厄瓜多尔白虾壳薄体肥,肉质鲜美,含肉率高,营养丰富,这与它的生长境有着密不可分的关系。厄瓜多尔被称为“睡在火山边上的国家”,北部临太平洋,东部有亚马逊河流流经,多火山岛屿。厄瓜多尔白虾初看其貌不扬,外观上和其他基围虾、对虾比起来没有太大区别,但它的口感是无法比拟的。


如此可口的酸菜鱼,究竟是依据什么来搭配的呢?

STEP  5

   无剌、肉质细腻、味道鲜美的巴沙鱼片配合酸香浓郁、清淡爽口的农场自制酸菜加上厄瓜多尔虾的画龙点睛来增鲜,结合配菜蟹枊、芝士肠、什菇、秘制香辣汁酱等……使得我们整个菜品出来营养更加丰富、口感更加层次化,鲜香嫩滑辣爽口……

   秘制香辣酱汁我们采用了四川正宗的青花椒酱加上他们的本地野山椒干配合杭州红辣椒干,家乐系列的调味料和我们自家慢火熬浓汤等调制而成。

 

作为资深吃货的小编,吃菜也要了解店铺的做菜理念。


STEP  5

  做菜的方向一直是:营养、美味、快捷便利、老少皆宜

因为要营养、美味,所以我们才要有那么丰富的材料;

因为要快捷便利,所以菜品都经过厨师的巧手制作层层搭配;

因为要老少皆宜所以我们选原材料才那么的执着,特别是对于家庭中的小孩,为了培养好小孩的口味习惯我们选用了无刺、肉质细膩、味道鲜美的巴沙鱼片,壳薄体肥肉质鲜美的厄瓜多尔虾,并且加入了蟹枊、芝士肠等现今小孩都比较喜欢的元素吃材,还将秘制香辣酱汁分开独立包装自由添加香辣度;使得我们的不正经酸菜鱼真正成为:营养、美味、快捷便利、老少皆宜的餐饮产品。


    当然面对广大的消费群众各有各的口味,正所谓青菜萝卜各有所爱,或许我们还有许多不足之处,在以后的工作中我们一定不断发现不改进,慕求做到更完善


有时间,我带上你,你带上钱,我们相约【不正经酸菜鱼】吧