湖南辣鱼美食研发组

一年卖出1100000份!一道酸菜鱼竟用上了非物质文化遗产!?

重庆嘿好吃2018-11-07 10:44:46

这么巧你也是吃货

那就戳

好吃妹儿带你吃遍大重庆


说到“能喝汤的酸菜鱼”你会想到哪家店?

每到饭点时间,

几乎每家九锅一堂的门口都排长队长,

许多顾客的目的只有一个——

品味九锅一堂酸菜鱼。



九锅一堂酸菜鱼有多火?


“九锅一堂酸菜鱼”今夏在重庆的火爆程度,严格来讲已经不能简单用“火爆”来形容,也许只能用“燃爆”才能更贴切。让我们从一组数据,来告诉你九锅一堂酸菜鱼到底有多火:


从去年开始,九锅一堂酸菜鱼就在全国多个城市全面铺开,到现在几乎每个店的点击率都可以做到80%以上,不到半年,卖出了30多万份。一般餐厅的排队是晚上排,网红餐厅的排队是中午晚上都排,而九锅一堂工作日饭点后还上座70%的“酸菜鱼现象”!


不信,你看——


重庆的美食大咖、资深吃货

对于九锅一堂酸菜鱼也是赞不绝口


九锅一堂酸菜鱼为什么如此受欢迎?



“九锅一堂酸菜鱼”的鱼全部选用通过ISO22000国家食品安全认证体系的优质鱼,现宰现杀。

师傅们在片鱼片时,只选择鱼身最肥嫩丰腴的部位


能喝汤的酸菜鱼不简单!

时下很多餐馆烹制酸菜鱼时,放弃传统与健康,一味追求味道刺激,不断地往酸菜鱼里加油加辣,更有甚者为节约成本而降低对食材的要求,让酸菜鱼渐渐脱离能喝汤的本味。

而“九锅一堂酸菜鱼”全部使用“农夫山泉”,同时用真正好食材与匠心手法。使得酸菜鱼汤面不漂浮花椒辣椒,喝起来酸爽开胃,鱼味悠长,越喝越想喝。


最重要——烹鱼只用“非物质文化遗产酸菜”!

酸菜鱼要好吃,鱼是本,酸菜是魂。酸菜不仅能压腥,而且能增鲜,所以好的酸菜便变是成就酸菜鱼这道美味至关重要的食材。

“九锅一堂酸菜鱼”选用非物质文化遗产——胡志强土门古法手工酸菜,它来自乐山夹江,精选自家种植的优质青菜,肉厚而叶少。先打深井水冲洗,再用乐山的低度井盐腌制进行脱水处理,入坛后要加老盐水密封发酵。无论是酷暑还是寒冬,每个坛子都需人工把控与悉心呵护。

要保证坛子沿水的清冽,泡菜才醇香。每日按时查看坛中变化是必须要付出的人工劳力,随手扳开一个坛子,便听见咕噜咕噜的冒泡声,水面上的一圈白色小泡正是酸菜在“呼吸”,这是乳酸菌在发酵的表现,低沉而充满了生命力。

胡志强土门古法手工酸菜作为政府认定“非遗”项目中唯一酸菜,在前不久已于九锅一堂酸菜鱼达成战略合作协议,生产的所有“非遗酸菜”只供给九锅一堂酸菜鱼。


超多菜品多得你想不到!


九锅一堂除了酸菜鱼,

还有很多经典菜品,

闭着眼睛随便点都好吃!


眉山酸菜烧肥肠

端上来的时候还咕噜咕噜沸腾着,九锅一堂的所有菜上菜速度都很快,所以即使是工作日,也有很多人中午会来这里吃饭,绝不会耽误时间,而且人均又很便宜!


肥肠烧得很软糯,而且处理得非常干净,吃起来没有异味,配合着里面的酸菜一起吃,特别下饭。


东坡红烧肉

别一看到东坡红烧肉就怕腻,九锅一堂的红烧肉吃起来还真的不腻,每一块都肥瘦均匀,瘦肉很香,肥肉部分吃起来又很Q弹,我这个体重三位数的人都整了一大块!


自贡冷吃牛肉

这道菜稍微有点点辣,但除了辣味之余又有点回甜味,越吃越香,越吃越停不下来,我觉得这个用来下酒肯定很棒!


歌乐山辣子鸡

九锅一堂的辣子鸡和我们平时见到的有点不一样,平时我们都是在海椒里面找鸡肉,这里的直接一目了然,分量和诚意都满满地呈现在食客面前。


蒸烧白

这个烧白是不是和我们平时看到的有点不一样?肉是紧紧包裹在糯米里面的,用秘制酱料腌渍后再蒸熟,糯米吃起来健康又美味,烧白也是肥瘦均匀,吃起来口感十足。不爱吃米饭的小朋友也会爱上这道菜的。


玉米排骨

同样非常适合老人和小孩吃的玉米排骨也很好吃,健康和美味一直是九锅一堂做菜的根本,荤素搭配,同时也不失清淡。每天都这么重口味,是时候吃点粗粮调节一下了。


红糖锅盔

现点现做的糕点最适合趁热吃,外表有些许的金黄酥脆,里面的红糖甜度适中,饭后再来吃两个就刚刚好,一个字:香!


就餐环境全新升级!


好吃妹儿这次来的是重新装修过的

九锅一堂沙坪坝炫地店,

确实和以往有很大改变,

很多细节都让人觉得九锅一堂的服务很贴心。


重新装修过的整体风格看起来都很舒适,运用了全木质的装修风格,让人觉得清爽、简单、有食欲!


椅子设计得更为宽敞,让顾客坐起来更舒适,不会觉得挤迫,而且每张桌子的旁边都贴心地安装了充电插座,两孔、三孔、USB接口一应俱全,对于我这种手机电量少于50%就会慌的人来说,这个服务太贴心了!


厨房全明档,菜品分类制作,不管是点心窗口、冷菜窗口、热菜窗口,我们都可以清楚看到里面的操作过程,干净卫生,吃得也放心!


还在等什么?

今天就去吃起!

 

九锅一堂


沙坪坝炫地店

人均:55元

电话: 15723407559

地址: 沙坪坝区三峡广场步行街炫地购物中心2楼

 


撰稿:yuga  部分图片来自@松松找美食

重庆嘿好吃原创编辑

转载请注明出处

商务合作请联系:156-8371-1370


历史推荐

牛肉面中的LV!这一定是重庆逼格最高的面馆!一天只卖33碗!

她们花了600万将这栋老宅还原,只为卖你一杯68元的鸡尾酒。

一帮年龄加起来比这条街都大的老炮儿,在这里聊着比TFBoys还要新鲜的话题。

她在解放碑中心卖了6年毛血旺,旁边是威斯汀、远东、星光……

重庆小巷子里居然藏了50家神级馆子!有的连百度地图都搜不到!!你吃过几家?

友情链接