湖南辣鱼美食研发组

火了!这家“超级奇葩”的石锅鱼

天中食客2019-08-08 10:41:53


太酷!太好吃!太奇葩啦!

不唬你们!

自从吃了这家的鱼

我就着了魔似的爱上了它!



服务员当着食客面前做菜

无火、无电,却仙气弥漫

1桌菜仅需4分钟就做好了



就是这么奇葩的鱼店

至今已征服无数天中吃货的心!



「蒸汽石锅鱼」


这家店就藏在丰泽路上,是一家专门做云南石锅鱼的店,它是清雍正年间的一道御品菜,因为锅盖形似草帽,所以也是云南十八怪之一。


店内环境装修的简单大方,随处可见的云南元素装饰品,让整个店里多了一分异域风情,坐在这里感受一回傣家美食,简直太安逸了!


「活鱼现杀,原汁原味」


店内所有的鱼都是现杀,保证鱼的新鲜。鱼的种类也很多:花鲢、黔鱼、江团、红沙、黄辣丁...想吃那个随你挑!


处理好的鱼肉,直接用葱、姜、蒜,加上云南秘制配料进行腌制,不需要放嫩肉粉,吃的就是这种原汁原味!


「石锅+草帽的神奇组合」


千万别小看这一口石锅,它是由云南云石制作而成,厚重圆润自然纹络,矿物质丰富,烹饪的过程中,石锅释放出特有的微量元素,赋予了汤底更多有益的营养。


草帽,是云南蒸汽鱼火锅的特色之一。这样的锅盖可以保证锅内的温度达到180度以上而不散发,能快速蒸熟食物,而且水蒸气会被吸收,不会凝结流回锅里影响口感。


「无火无电,开锅神速」


无油烟无明火,光滑水亮的石锅,用200度高温水蒸汽进行清洗和杀菌,然后,依次铺上各种食材和秘制底料,看起来是不是很有意思呢?



所有的准备工作已经就绪,剩下的就是盖上锅盖,打开蒸汽,然后交给时间来处理,只需要静待4分钟,高温蒸汽的神奇就能体现出来!


揭开草帽的一瞬间,浓郁的香气四处飘散,吃货的哈喇子忍不住流下来,不过不要着急,还有最后一步尚未完成!


铺上一层干辣椒和青花椒,120度高温的热油淋下去,滋啦作响,香麻的味道被彻底激发出来,刺激着吃货的每一根神经!


「吃鱼摆摆啦!」


淋完滚油的石锅鱼,看起来更加有食欲,还等什么直接上手吧!不过要提醒各位吃货,由于鱼肉太嫩,要夹起来不容易哦!


还是直接用勺舀吧!一勺下去满满都是干货,瞬间感觉一整锅鱼都是自己的....


蒸汽高温烹饪,最大限度的锁住了鱼肉的鲜美与营养,细嫩的鱼肉吸收了锅底的香辣,再在秘制的蘸碟里裹上一圈,一口下去,绝对销魂!


除了吃鱼,锅底里面的配菜也不能错过,小二最爱的就是里面的粉条,很入味,吃起来软糯无比,建议你一定要试试!


还有老豆腐、火腿、土豆片、木耳...每一样都吸收了汤底的精华,味道也很巴适哦!

如果你不能吃辣,没关系,这里还有原味锅、椒麻藤椒锅、香辣锅、酸菜锅,总有一款适合你!


他家小吃种类也很多噢

小二就不剧透了

还是等你自己去店里发现吧!


最后,为大家送上超值秒杀福利

喜欢吃鱼摆摆的吃货抓紧了!