湖南辣鱼美食研发组

自己动手 | 一个健身的糙老爷们儿如何做健身餐

MADelicious2018-06-14 15:42:47

点姐友情提示:本文不是我写的,由小关代笔,我在采风呢。


大家好我是小关,我女朋友憋不出稿(我:谁说的!),让我写个平时给她做饭的食谱供各位参考。我做饭是跟姆们老家儿学的,完全的北方口味,但是Ludim口儿轻,吃不了太咸的,以至于我更多的时候会就活她的口味,弄些适宜配合健身吃的饭菜。下面几道菜各位看情况可以加到自己的饮食计划里。


            早餐


鸡蛋本尼迪克 Egg Benedict



这道早餐比较复杂,但是相当好吃,极其适合宠溺吃货女朋友用。


1.    水煮蛋我推荐的做法相对简单,取耐热的保鲜膜裁两个30cm见方的方块儿,搭在碗上,让中间微微凹陷,抹点橄榄油,将鸡蛋打在中间的凹陷,再拎起保鲜膜的四个角儿,挤出袋中多余的空气,像系气球一样系个疙瘩后放在水里煮,即可形成圆润的水煮蛋。煮熟后剪掉包裹的保鲜膜,把蛋放在厨房纸上吸水备用。

2.    本尼迪克的精髓在于荷兰酱Hollandaise。取一到两个蛋黄放在不锈钢盆中,加入半勺白醋。切一块黄油,在室温下化成液体后,加入蛋黄中备用。

3.   刚刚煮过蛋的水,此时还滚烫,可以把不锈钢盆架在锅上制作荷兰酱,利用余热使蛋黄慢慢加热。切记在加热的过程中要不断快速搅拌蛋黄,避免结块、粘连。待液体的蛋黄变成酱状后即可。

4.    其他配料可以按口味自行添加。洋葱丁炒蘑菇片、炒菠菜、三文鱼片、Prosciutto、火腿片等等都是不错的选择。

5.    英式玛芬Muffin做底,层层加上配料和水煮蛋,再淋上蛋黄酱,可以撒点干洋芹或者胡椒粉,一份鸡蛋本尼迪克就做成了。保证女朋友乐呵一整天我:???有那么简单吗??)


            正餐



烧牛肉饭 Sujiyaki Don



1.    蒸饭,这个就不需要教程了吧。

2.    涮锅子用的肥牛肉片半斤,不用腌制,化开备用。

3.    半个洋葱切丝。备一碗酱汁,酱油生抽2勺,味淋2勺,蚝油1-2勺,白水4勺,白糖1勺。

4.    酱汁倒入锅中,开火烧开,放入洋葱丝、牛肉片,煮至肉片变色后调小火咕嘟5分钟,即可盖饭吃。


亲子饭 Oyako Don



1.    鸡腿肉或鸡胸肉半斤,化开切丁儿备用。

2.    青葱、洋葱切丝。备一碗和牛肉饭一样的酱汁,酱油生抽2勺,味淋2勺,蚝油1-2勺,白水4勺,白糖1勺。

3.    酱汁倒入锅中,开火烧开,放入洋葱丝、鸡肉丁,煮至肉片变色后调小火咕嘟10分钟。加入青葱丝,打两个鸡蛋,稍微搅拌后(蛋清儿蛋黄混合别太均匀)缓缓放到汤的表面,同时关火,靠汤的余温煮熟鸡蛋后即可盖饭吃。此时鸡蛋应刚刚熟,特别嫩。



            配蛋白质吃的主食


黄金蛋炒饭 Golden Fried Rice



蛋炒饭谁都会做,我这有些小技巧来分享。


1.    首先,米饭适合用隔夜饭。如果要随做随吃的话,也可以在蒸白饭前多投几次米,直到米汤清澈,略少放水,上电饭煲蒸熟后,放在容器里让热气蒸发。当然,若用糙米(Brown Rice)的话会方便很多,因为糙米不容易粘锅。

2.    蒸饭的同时准备菜码儿。切葱花,葱白和葱绿分开。菠萝切丁儿。打两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清液里放一小撮儿盐备用。饭放凉之后,把蛋黄拌进饭里,快速用筷子打散。

3.    热锅,炒蛋的时候锅一定得热。锅热之后放进一小块儿黄油,同时放入橄榄油。待油温合适后放入蛋清儿,如果同时用筷子打散,成型之后捞出备用。

4.    马上下葱白,用锅里剩下的油稍微趋个锅,煸香之后放入米饭,迅速翻炒以免裹着蛋液的米饭粘连在一起。注意,如果隔夜米饭有结块儿,切忌用炒勺按压(一按就粘锅了),而应该继续翻炒直至粒粒分开。

5.    最后加入菠萝块,撒盐,撒上葱绿,爱吃口鲜的可以来勺生抽提味儿。这么一碗黄金蛋炒饭就做得了,非常适合就着没味儿的鸡胸肉一起吃。


炒土豆儿



1.    土豆削皮儿,切一厘米见方的丁儿,泡水里沁出淀粉以免粘锅。

2.    准备1/4个洋葱切丁儿,半个红甜椒切丁儿,香菇/各类蘑菇切丁儿,salami(意大利辣香肠)切丁儿。

3.    热锅,放一小块儿黄油,倒入橄榄油。油温略热的时候先放入洋葱丁儿和salami煸香,随后放进蘑菇丁和甜椒丁儿翻炒。闻到甜椒的清香即可放进土豆丁儿炒3-4分钟,期间翻炒以免糊锅。3-4分钟之后倒入温水,转小火焖熟土豆。用筷子叉土豆,一叉就碎的话即可关火出锅。

4.    最后还可以煎个鸡蛋盖在土豆上。


点姐:以上就是小关平时做的方子!见笑了!Peace!


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