湖南辣鱼美食研发组

在王府井吃一顿地道的潮汕菜

昆明生活网2018-11-07 11:22:59

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有一样菜系我一直不敢涉足更不敢评头论足,它像个谜,从烟火之气中来。


  海鲜、粥、卤水是我对潮汕菜最初的记忆,潮汕被国人称为第57个民族,潮汕菜被媒体称为“中国最高端的菜系”,沿着海岸线的城市众多,可唯有潮汕把咸腥的海洋味道做出了极致,潮汕人,在吃乃至生活上,一面保持着传统,一面展现着其蓬勃的创造力。


  一直在昆明寻找具有人情味的潮汕餐厅,来到这家潮霸,翻翻菜单,鼠壳粿、大红蟹、卤水鹅头、南乳花生、大目鱼饭、什锦鱼煲,各个都是地道的潮汕菜,不免刮目相看。

  南乳花生用的是老字号鼎丰的南乳汁,异曲同工于我们北方的王致和豆腐乳,下酒菜不再是单一的花生米或者油炸撒着盐粒儿的咸口,而是甜咸口味的南乳花生啦,粉嘟嘟的也讨人喜欢。

  香港人爱吃烧鹅,潮汕人则偏爱卤鹅,纤薄又肥美的鹅肉,无论何种做法都吃着满嘴生香。真正的老餮会吃鹅头、锁骨、翅尖等贴着骨头的部位,尤其是一股脑全塞进嘴里,在扑哧扑哧把骨头渣子吐出来才是民间默认的卤鹅礼节。


  店里不单单只有卤鹅,我们还点了卤水三拼,有我最爱的金钱肚和猪大肠!!


  早前,潮汕的渔民哪里有冷冻保鲜的条件,于是所得的海产品全部用来生吃或是腌制。豆酱什鱼煲,一份只要88块就一次性能吃到四种类型的鱼,为了显得自己有知识,必须说出它们是鹦哥鱼、沙尖鱼、迪仔鱼和黄墙鱼,到时候你也可以这么露一手,烤鱼、炸鱼实在不健康,这样腌制过的鱼肉真是非常美味。


  潮汕人吃蟹也是一绝,冻蟹也是潮州菜代表作之一,红白纹理的大红蟹真是美的动人,加上清甜的肉质,保留了最原始的味道,肉质在蟹壳里充盈的满满当当,引得小伙伴们纷纷赞叹。


  第一次看到鼠壳粿以为店里随便起了个形似的名字,问了服务员才得知当地人对做粿这件事儿上,是相当的重视。不同节日吃不同的粿子,潮汕人用粿贯穿着生活,口味也是变化多端,我们一共吃了两款,你来猜猜是咸的甜的吧~

  对于平时不大爱喝汤喝粥的我,潮汕菜里的膏蟹海虾干贝粥永远吊足了我的胃口,这是时间积淀出的浓稠和鲜美,更是冬日里的一抹温暖。


  除了颇具特色的潮汕菜,我们依着性子还点了些自己喜好的料理,吃的满是惊喜,遂决定还是要吐血推荐给双11剁了手的你,无论怎样也不要亏待自己的胃


  马蹄糕,晶莹的糕体,镶嵌着爽脆的马蹄,女孩子分分钟秒光的甜品。


  杏鲍菇炒猪颈肉,谁说猪颈肉只是泰国的专利,谁说杏鲍菇干锅最好吃,简直不攻自破的谣言。


  蚝仔烙,不知道是不是厨师手抖放多了牡蛎,整个鸡蛋饼简直被塞满。


  还有最后一道!白菜价的花甲!!活动期间只要19元!!!肥硕无渣太好吃!!!!

  原谅我的头发长见识短哈哈,地址位置非常好的一家餐厅

  --潮霸--

  地址:顺城王府井百货大楼6层


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