湖南辣鱼美食研发组

生活百般滋味,吃货绝不掉队——香辣干锅鱼

温江吃喝玩乐a都市瞭望2018-11-07 10:50:14



       这道干锅香辣鱼块是用鲢鱼做的,香辣的鱼块每一块都诱惑着你的胃。家人朋友聚餐的时候,做上这么一锅,再配上啤酒,绝对快意无比。鲢鱼的营养价值很高,能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。



用料  

鲢鱼       800克

葱姜       适量

红辣椒     4个

老抽       10毫升

花椒       3克

水淀粉 适量

郫县豆

蒸鱼豉油 20毫升

香菜        适量

蒜苗        适量

白酒        3毫升

白糖        5克

瓣酱        30克


干锅香辣鱼的做法

步骤1

鲢鱼身洗净剁小块,再把鱼块裹上鸡蛋液。

步骤2

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

步骤4

准备好调味料,爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

步骤5

加入郫县豆瓣酱,直到把郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖。

步骤7

汤汁大火煮上5分钟出香味。

步骤8

把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

步骤9

鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

步骤10

把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。