湖南辣鱼美食研发组

第二届酒市小吃王擂台赛举行,合纵“小吃王”花落有主

合纵文化2018-11-07 17:21:19

鹅肝雪糕甜筒、脆脆的虾须、椒麻牛肉粒、香辣脆虾、七香骨、麻辣串串香……4月2日下午,合纵文化“第二届酒市小吃王擂台赛”在深圳中心城胡桃里举行,奔着合纵“小吃王”的冠军宝座,来自苏荷、本色、胡桃里、繁花、杂咖、事外、泰炯的厨师代表现场献艺,纷纷使出看家本领。


比赛开始前,评委团和参赛选手合影留念


经过激烈竞逐,胡桃里摘得团队桂冠,杂咖、苏荷喜获第二、第三名。而杂咖全新研发的作品“脆脆的虾须”获得最受欢迎小吃第一名


团队奖前三名:胡桃里、杂咖、苏荷


合纵文化集团执行总裁唐正纯带领苏荷、本色、胡桃里、繁花、杂咖、事外、泰炯品牌负责人出席活动并担当评委。纯K总经理李豪殷带领纯K出品负责人助阵比赛,同时担任评委。

 


唐正纯:市场点赞,五星好评才算成功



俗话说“民以食为天”,吃是我们生活中最重要也是最基本的一件大事。15年来,合纵一直将品质保障在餐桌上、酒桌上。让顾客吃得营养,吃得健康,吃得开心,这是合纵永恒的追求。


“第二届酒市小吃王擂台赛”旨在提升小吃出品质量,满足顾客日益提升的消费需求,同时也打造了一个平台,让平日里默默付出的厨师们有一个机会秀出自己,用自己的绝活征服消费者的味蕾。


比赛正式开始前,合纵文化执行总裁唐正纯上台致辞。唐总表示:在中国,厨艺比赛并不多,或者说推动得还不够。2018年,合纵将举办两届小吃王擂台赛,两届厨王争霸赛,星星之火可以燎原,希望我们的努力成为推动中国厨艺进步的那一团火焰。


合纵文化执行总裁唐正纯发表致辞


讲话中,唐总提到:3月《舌尖上的中国》美食顾问董克平到胡桃里用餐时曾经说过,美食要有文化根基,要有情怀。创新不是拍脑袋想出来的,做美食一定要尊重美食,要尊重它的饮食文化。具体到“小吃王擂台赛”,首先还是要回归到小吃的本质,就是要好吃。好吃的小吃和高品质的美酒相结合,才会给顾客带来愉悦度。


唐总还不忘提醒参赛者,面对自己的产品千万不要盲目,不要达到自己的标准了就觉得好,也不要满足于现场评委的认可。我们的出品最终是要走向市场的,要获得市场点赞,获得消费者的五星好评才能算是成功。


最后,唐总还承诺,人人有物质上的满足和精神上的成就感两种需求,合纵将不断打造更好的平台,帮助每一位员工实现自己的人生梦想。

 


“小吃王”出炉,现场观众看饿了



应主持人的邀请,唐总带领评委团上台击鼓,正式启动“第二届小吃王擂台赛”。


7个品牌的厨师代表依次上台发表竞赛宣言,并现场抽签决定比赛顺序。根据抽签结果,参赛队伍两两进入后厨准备自己的参赛作品。


准备工作进行中


每一支参赛队伍要在15分钟的时间里完成5道小吃的制作。比赛一开始,选手们便熟练地处理着各种食材,食材分类、烹制、起锅装盘一气呵成,煎炒烹炸,配合默契,忙而不乱,厨房里飘散着阵阵香气。比赛如火如荼进行着,选手们纷纷拿出独门绝技,亮出绝活。


各参赛队大秀厨艺

认真摆盘准备上菜

经过近2个小时的比拼,7支队伍都在规定的时间内完成各自的小吃,鹅肝雪糕甜筒、脆脆的虾须、椒麻牛肉粒、香辣脆虾、七香骨、麻辣串串香等小吃一一新鲜出炉,并依次被送上评委席。由评委团从色、味、质、口感等方面对小吃进行点评打分,选出自己心目中的“小吃王”。


评委团品鉴、打分、点评


最终,胡桃里厨师团队拿到4个重要奖项,成为比赛最大赢家:不仅问鼎团队冠军,团队出品的“椒麻牛肉粒”、“香辣脆虾”和“香酥三文鱼鳍”分别获得小吃二等奖、三等奖及优秀奖。


胡桃里厨师团队获得一等奖

最受欢迎小吃第二名:椒麻牛肉粒

最受欢迎小吃第三名:香辣脆虾

小吃优秀奖:香酥三文鱼鳍


作为第一届小吃王比赛的冠军,杂咖团队此次的表现也不遑多让,不单将团队二等奖收入囊中,最新研发的小吃“脆脆的虾须”获得最受欢迎小吃一等奖,“鹅肝雪糕甜筒”获得优秀奖。


杂咖厨师团队获得二等奖

最受欢迎小吃第一名:脆脆的虾须

小吃优秀奖:鹅肝雪糕甜筒


此外,苏荷厨师代表队获得团队三等奖。繁花团队出品小吃“酱香春卷鱼”获得菜品优秀奖。


苏荷厨师团队获得三等奖

繁花出品“酱香春卷鱼”获得小吃优秀奖


那些把观众看饿了的美味小吃!

温馨提示,以下内容可能会看饿你,慎点!





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