湖南辣鱼美食研发组

再也不用去买鱼罐头!自己就能在家做香酥化骨的豆豉鲮鱼!

央七食尚大转盘2018-10-11 17:01:06

五星大厨独家秘方
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说起鲮鱼

你是不是立马想到“豆豉鲮鱼”罐头呢?

也想像餐厅那样炒一盘豆豉鲮鱼油麦菜么?

杜老师可是亲自掌厨咯!

实用的万能豆豉鲮鱼酱秘方告诉你~

让你告别超市的罐头 

自己就能在家做!


豆豉鲮鱼酱

食材:

姜、葱、干辣椒、豆豉、胡椒碎、料酒、酱油、油、醋、糖


步骤:

1.热锅待姜微黄后,加入葱、干辣椒、豆豉入锅,小火慢炒。

2.待香味扑鼻而来,即可加入刚刚炸好的鲮鱼。并用料酒激发鱼肉的腥膻。

3.加入酱油,这样可以使得两种豉香味道完美融合。再加入适量的醋,醋能起到酥化鱼骨的作用。

4.倒入清水没过食材表面即可。

5.放入糖、胡椒碎,增加豆豉的鲜香味。

6.最后放入高压锅蒸40分钟即可。

7.骨酥肉烂的豆豉鲮鱼酱大功告成啦!


秘制酱料配上食尚猎人静心挑选的笋壳鱼!

完美!

节目中的笋壳鱼味道鲜嫩营养丰富

想吃身边却找不到?

小妹为您向嘉宾要来了观众特供!


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