湖南辣鱼美食研发组

食在遂宁 | 记忆中的味道:父亲的涪江水煮鱼片

遂宁旅游2019-09-10 15:44:47

食物是人每日所必须的营养来源,

可果腹,可提升心情,

食物中的色、香、味,

充斥着人们当下的生活以及

融汇在绵长又悠久的回忆里。

 


在人杰地灵,物质充沛的遂宁,

随着涪江的缓缓流淌,

在不断向前行进的日子里,

因为食物而滋生的故事大大小小,

或让人欣喜让人忧愁,

亦或在不知不觉中感动泪流。

 


阳春三月,

食记君与你相约“食在遂宁”故事栏目,

一起倾听你与食物之间的奇妙故事。




父亲的涪江水煮鱼片


讲述人:阿娟

 

才进入2月的时候就开始期待回遂宁过年,忙忙碌碌一整年,别说周末了,甚至暑假也忙于实习没有回家与父母团聚,心里面觉得很不是滋味。

终于忙完手上的事情之后,214日这天在拥挤的人群中我搭上回川的火车,在嘈杂的车厢里一夜未眠,心里想着回家后的一系类事情,过年又该去哪儿游玩,能不能吃到家乡的特色美食。



终于,下火车之后我看到了期盼已久的父亲,一个头发花白,胡渣唏嘘的中年男人,与上次见面留下的印象相比瘦了许多,胖胖的大肚子在羽绒服的包裹下反而没了痕迹。

父亲不善言表,默默的接过我的包,拿过手提箱就走,说家里做了我最爱吃的涪江水煮鱼片。

我开心的挽着爸爸的手,坐着出租车回家了。

 


到家后,经过半个小时的等待,我终于吃到了父亲制作的遂宁涪江水煮鱼片。

红亮的油色,香辣浓郁的口感,是记忆中的口味,鱼片入味却鲜嫩无比。

那一晚我舀了三碗鱼片总算吃过瘾了!

假期对于我而言是,睡到自然醒的上午,是放松做自己喜欢做的事情,是相约三五个好友的聚会。

但是对于父亲而言,与往常无异。

 


过了几天相安无事的生活后,争吵爆发在最平凡不过的一个上午。

一天上午10点左右我还在梦中构筑我的精神世界,父亲把门推开把睡衣重重的丢到我床上,并嘟嚷着,“天天都这么睡,有什么出息!”

我猛的惊醒后与他争吵,“平常上班都是7点就起来了,难道我假期多睡会儿都不行吗?”

父亲暴躁的脾气一下被点燃:“睡!睡!你这辈子就这么睡过去嘛!还说是大学生一点时间观念都没有!晚上耍起多大夜才回来,有人看得上你那才有鬼!”

见我不搭他话,他“咚”的把门关上了。我当时觉得委屈极了,为什么父亲都不能理解我有多累呢!为什么不能好好说,一定要用语言来重伤自己唯一的女儿呢!越想越委屈,拉过被子伤伤心心的哭了一场。



两天后,假期即将结束我开始收拾行李准备离开遂宁回陕西,临行前母亲把我叫到了厨房,

我以为她像父亲一样要对我说教,态度有些不耐烦。

母亲悄悄诉我:“回来那晚上做的鱼是你父亲忍受着腰椎突出的疼痛,强行自己购买自己配料自己煮的,说什么也要让幺儿吃到原来的味道。”见我不答话,她又说:“之后几天说是病情加重,自己一个人偷偷摸摸的跑去输液,那天回来看到你还在睡,肯定是有点生气的。你去和他聊来天,一直不说话也不好!”

 


一时间觉得愧疚无比,回到客厅和父亲聊了聊我工作上的事情,希望父亲能理解,我们年轻的一代,并不是只知道玩耍散漫懒惰,很多时候我们的压力更加巨大,不仅仅是工作还有很多。父亲一惯强势,沉思之后说道“不管别人怎么样,不管社会怎么样,你要做好你自己。”

现在,我在陕西的办公室里一直回味着涪江水煮鱼片的味道和父亲那番话的深意。


如何把涪江水煮鱼片搬到你的餐桌上?


水煮鱼片是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种水煮鱼片的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,以下阿娟父亲的这个方法烹调出来的鱼片口感刚好,有兴趣的食客一起做吧!

 

材料:

草鱼一条(一斤以上)切片,郫县豆瓣,豆腐,香菇,魔芋,姜、蒜、葱、干红辣椒等。

 

做法:

1、将鱼片洗净。加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉码好备用。

2、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

3、倒入水,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。

4、汤滚开保持大火,将豆腐、香菇、魔芋等蔬菜下入锅中。

5、再一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入备好的大盆中,撒上香菜葱花即可。 


若是不想自己做,你可以到这些店里吃现成的!

推荐店家:蒋氏鱼馆、刘妈酸菜鱼、锦城饭店、旭辉家常菜




你与美食

研发制作菜品、家乡美食、父母拿手菜、记忆里的家常菜等

之间有些什么故事呢?

欢迎在后台留言


- NO END -


遂宁美食之旅

一个有态度的美食+公号

名录|匠心|江湖|地理|文艺

 本公号由遂宁市旅游发展委员会指导