湖南辣鱼美食研发组

4.5回顾丨黄鱼的新吃法--金银黄鱼;多变的土豆--土豆泥两吃; 健康早餐--芝麻核桃饼

陕西广播电视台好管家2019-01-15 14:15:43

黄鱼的新吃法--金银黄鱼





用心的小凤姐每次都会带给我们惊喜,金银黄鱼和常见鱼的做法有些相似,但又有不同的地方,很有特色。







需要的食材



黄花鱼、咸鸭蛋、香菜、料酒、葱、姜、蒜、盐、糖。




第一步:黄花鱼的水分用厨房纸蘸干,两面改花刀,用料酒、盐、葱、姜腌制15分钟。

第二步:咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,分别都切碎。

第三步:把葱段垫在盘子底,姜片铺在鱼身上,大火上汽后蒸10分钟。

第四步:鱼蒸好后,把鱼汤倒到一个小碗中,去掉鱼身上的葱姜。把黄花鱼鱼挪到另一个盘子中。香菜铺在盘子边。

第五步:油温六成热,放入咸蛋黄,炒酥。接下来放入蒜蓉炒香后加入蛋清,翻炒几下,倒入蒸鱼的汤汁,调入糖。最后把做好的料汁浇在鱼身上,这样金银黄鱼就做好了。





多变的土豆--土豆泥两吃




土豆被认为是一种健康食品,除了酸辣土豆丝、西红柿土豆片以外,其实土豆还有很多做法。卫姐今天要制作的土豆泥两吃就很有特色呢。

 




需要的食材



土豆、玉米、青豆、胡萝卜、藜麦、鲣鱼海苔、黄油、沙拉汁、牛奶、白胡椒粉、盐。 



第一步:土豆蒸好后压成泥。藜麦提前浸泡4个小时,水开后,用小火煮十分钟。玉米、青豆和胡萝卜焯水再用冰水冰一下。

第二步:把一半土豆泥放到锅中,再加入黄油,用中小火翻炒。接下来加入少量牛奶、白胡椒粉和盐、翻炒一会放入藜麦、玉米粒、青豆、胡萝卜粒,炒好后盛出来晾凉。模具上抹上一层油,晾凉的土豆泥填到模具中,再用勺子把表面抹平,最后脱模,这样藜麦土豆泥就做好了。

第三步:另一半土豆泥中放入胡萝卜丁、沙拉汁,充分拌匀。土豆泥团成团儿,放到盘子中。把鲣鱼海苔撒在土豆泥上,鲣鱼海苔口味的土豆泥也大功告成了。




 健康早餐--芝麻核桃饼









需要的食材


面粉、酵母粉、核桃、黑芝麻、花椒粉、五香粉、盐。

第一步:酵母粉用温水融化。

第二步:300克面粉中加入15克菜籽油,再倒入酵母水,揉成团。接下来把面团放在案板上揉光,饧10到15分钟。

第三步:核桃仁用小火焙香,辗成小颗粒。50克菜籽油中放入少量的盐,加入黑芝麻和核桃,拌匀,做成馅。

第四步:饧好的面擀成椭圆形的皮。把做好的核桃芝麻馅铺在上面,卷成条,然后再卷成团,松弛10分钟。接下来擀开,发酵40分钟。

第五步:锅中倒入少量菜籽油,油热后转中小火,放入擀好的饼。接下来开始烙饼,中小火慢慢的烙制饼成熟后出锅,这样芝麻核桃饼就做好了。


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