湖南辣鱼美食研发组

只做1种鱼的店,吃之前要做2道选择题

食妞2018-12-05 15:07:20



来这家店要先做两道选择题

现选现杀的黑鱼

只做3种口味

这个有人情味又暖心的"婆婆"

还提供了环卫工人免费饮水处


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进店后要做2道选择题


它来深圳2年,如今有了8家分店,还只专注黑鱼。招牌是酸菜鱼,选它的人会先做2道选择题,开放式的答案,选错也不用怕。



第一道:要几斤的黑鱼?


选项:A.2-3斤;B.3-4斤;C.4-5斤。

答案提示:进店时,小姐姐会直接把客人接到透明的鱼作坊前,里面有2个大水缸,装满2-5斤的鲜活黑鱼,想吃哪条指哪条。



挑选好的黑鱼,在透明作坊里直接被处理好,就送上切鱼的砧板。师傅片鱼的刀功很纯熟,每一片都有2mm,像蝉翼一样透明。



第二道:选几级的辣度?


选项:A.不辣;B.微辣;C.中辣;D.特辣。

答案提示:几乎来的人都会点一份酸菜鱼,不辣和微辣是清汤,中辣和特辣是红汤。



现杀现切完的鱼肉,马上现做,完了浇上一勺热油,就能上桌啦。





4级辣度的酸菜鱼


1级和2级辣度的清汤酸菜鱼


鱼肉是按斤称的,2-4个人来吃,挑一条大概2斤重的鱼就够吃了。清汤鱼的上桌率一直在店里名列前茅~


▲黑鱼 56元/斤


标配的酸菜鱼只有酸菜和酸萝卜,味道很纯粹,不会被任何配菜抢了酸菜的酸和鱼肉的鲜美。



他们在四川老家有专门制作老坛酸菜的基地,保证酸菜腌制够180天,达到最佳口感味道才送来深圳。



标配的清汤酸菜鱼是有泡椒的,选择不辣,就会1颗泡椒都不放。



3级和4级辣度的红汤酸菜鱼


觉得不够辣,还可以试下辣度飙升的红汤酸菜鱼。辣度主要靠辣椒控制,红油放得不多,小仙女们不用有太大压力。



鱼肉吃起来会比清汤的辣很多,不过老坛酸菜的味道还是差不多的。



不喜欢单调的盆友,有6款配菜可以随便自己搭配哦。我私心推荐莴笋片和金针菇,这个煮软入味以后,一级棒!



要温柔以待的鱼肉


一份2斤出头的鱼,差不多可以分7碗。如果只有2个人,光是吃鱼肉也能饱的节奏。



鱼肉片得很薄,煮熟以后肉非常软嫩,特别容易断。夹的时候,一定要温柔以待。



还有能装5斤鱼肉的大锅


哪怕点了5斤重的黑鱼,也不用方!店里有特大号的锅,能一口气全装下!





这里不止酸菜鱼


重口味的麻辣水煮鱼


不能满足于酸菜鱼的特辣,还有更重口味的麻辣水煮鱼。



里面放的十几种材料,都是从四川当地随着老坛酸菜一起运过来的。四川的老乡去吃完,可以留言告诉我地不地道哟~



轻口味的养生番茄锅


不小心被养生番茄锅惊艳到,番茄+黑鱼的搭配,味道意外的小清新,微酸还甜甜的,吃起来特别开胃。



每份都足足加了5个大番茄,舀的话一定要带汤。吃一口鱼,喝一口汤,就连老人家和孕妇,都抗拒不了这酸酸甜甜的诱惑。



四川口味的凉菜


鱼串串香脆肠是人气最高的凉菜,用的是接近鹅胗的那部分脆肠,嚼起来灰常爽脆。一串2片,吃起来贼快,人多的话建议多点几份。



好吃拌面是老板墙裂推荐的凉菜,里面加了醋、切丝的青瓜和绿豆芽,拌匀了吃起来特别清爽开胃。可以在等鱼来时,先吃几口垫垫肚子。



店里的凉菜以四川口味为主,还有超大份的口水鸡、迷你的皮蛋、少见的麻辣乌鸡爪…





有人情味的婆婆


体贴暖心的小举动


店面正好临街,门口显眼的红色大牌子,提示环卫工人免费饮水处。看着心就暖暖哒~



无限量供应的酸梅汤,平时排队等位的时候,也可以先进来倒一杯,喝点润润喉、开开胃。




引进了3台40秒的高温消毒机。来了根据人数,1分钟内蒸汽高温消毒餐具,干净卫生看得见。



工厂改造的固戍店


8家分店的天花板都是黑的。这次去的是固戍店,是厂房改造,天花板不但黑,还巨高,坐着木有一点点压迫感。



小文艺的复古装修、高挑的天花板和大落地窗,坐在里面就感觉巴适得狠~



商 家 信 息 Information

餐厅:川婆婆酸菜鱼

人均:69元

营业时间:10:00-22:00


固戍店

联系电话:0755-28877773

地址:宝安区固戍下围园新村一巷新天地购物广场二弄B8-B12号


宝民店

联系电话:0755-28877775

地址:宝安区新安街道宝民一路18号(麗枫酒店一楼)


车公庙店

联系电话:0755-23377775

地址:福田区深南路车公庙工业区(泰然)201栋1层3号


沙井店

联系电话:0755-23715686

地址:宝安区沙井街道沙头工业区商业路五栋一楼2-5号铺


观澜店

联系电话:0755-22223992

地址:龙华新区观澜街道福兴围社区观平路228号二楼


龙华中心店

联系电话:0755-21031389

地址:龙华区东环一路山姆会员店正对面(喜玛拉雅酒店旁)


南山登良店

联系电话:0755-86703203

地址:南山区登良路龙佳园105号(来福士斜对面)


用餐提示

熟客的话,还能根据吃过的口味,要求店里在这个口味的基础上,增辣或减辣。

固戍店还藏了3个10人的包厢,年末聚餐蛮多的,有需要可以打电话到店预定哦。

广告 | 川婆婆酸菜鱼


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