湖南辣鱼美食研发组

鱼鱼带你吃乐山

鱼鱼探店2018-10-16 15:21:41

点 击 关 注  蓝字成都文艺吃货”  美 食 公 众 号


此手绘图片来源于 by man徘徊  (此次简途旅行美食小分队队长手绘乐山美食地图)

本期福利:

                成都-毕棚沟2日往返车位2个(由简途旅行提供)文末有参与方式





       乐山不仅有世界闻名的乐山大佛,当然众多的小吃也是远近闻名。乐山距离成都不近不远,小吃繁多,乐山地处成都平原南部中心城市,交通便利。恰如好处地满足了成都好吃客的欲望。最关键的是,乐山美食有一种顽强的植根性,年代久远的桌椅,街坊邻里熟悉的街边小食,当然有乐山本地人说乐山美食远远不仅在乐山,深山密林的原汁原味儿,周边不乏有翘楚的地道美食,但对于鱼鱼来说,就乐山城里的小食已完全满足自己挑剔的味蕾。因此到乐山去走街串巷探寻当地的美食也算是享受和发现,并乐在其中。来乐山旅行,当然不能错过乐山美食。
     此次简途旅行公路玩家旅行体验师线下派对,组织了一次乐山美食一日游,解锁美食地图,解密美食工厂。苏稽牛肉,米花糖,钵钵鸡,牛肉豆腐脑,香油米花糖,叶儿耙,西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭...此次之行,品尝的小食当然只是乐山众多小食的冰山一角,鱼鱼数都数不过来,整理出来,分享给大家。



      


这次出行也是跟随的简途旅行巴士出行,什么是简途旅行?耍巴士是“简途”用旅游大巴车打造自由行和半自由旅游为主的黄金旅行线路,穿梭精华目的地,在景点停靠,站站玩的旅行巴士,更自由,自助,省心。没有购物,没有导游,不受固定行程约束,在线订购,选座,订餐,门票等,非常便捷.



 

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鱼鱼在路上,又来了一场说走就走的旅行...


简途旅行西行巴士  萌萌哒的车身

     提前一天收到行车助理小余的短信提示,5点准时预定了座位。第二天一大早也吃到了在简途旅行预定的肯德基8元套餐。行程大约近2小时到达乐山,我们兵分2队发现解锁乐山美食。


第一站   叶婆婆

地址:乐山东大街37号(乐山港)人均:30元

     到达乐山肖坝停车场,我们打车直奔叶婆婆为乐山美食之首起点站。这家钵钵鸡已刷遍鱼鱼朋友圈,之前也是种草了,所以一定要来拔草。在大门口居然意外的碰到了同样来拔草的成都朋友,果然吃货是千山万水都要来见面。开心的在大门口合照留影,看着铺满油亮亮芝麻的钵钵鸡,鱼鱼都不想拍照了。还没有到中午2个堂子里就坐满了人,大家也不介意坐在大门口的矮凳子。叶婆婆串串每盆起价5元,荤菜每串8毛,素菜3毛,煮凉粉每碗5元。薄饼5元一份,冰粉3元,鸡汤饭每碗8元,豆腐干8元一份。


看着铺满芝麻的钵钵鸡就食欲大开,在这里给外地和外国朋友解释一下什么叫钵钵鸡?度娘说:钵钵鸡是四川当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

陶器换成了瓷盆,麻辣调料盆里放着事先煮好的串串,有蔬菜和肉类,浸泡在做料里,让味道充分弥漫在串串里。

钵钵鸡分了2种味道,麻辣味和藤椒味的,乐山,眉山,峨眉一带都喜欢吃藤椒,入口清香。辣椒油看起来满盆,其实入口不辣,入口回甜。


凉粉,豌豆白凉粉,入口有豌豆的清香,表面铺满花生颗颗,红油子辣椒拌凉粉入口回甜。

薄饼有点类似春卷,中间夹上萝卜丝,放上花生粒,当地人喜欢蘸醋吃。金黄色的外皮是脆的,每份5元。

吃完辣的再喝上一碗红糖冰粉简直是完美的搭配

      冰粉是一道著名的传统小吃,属于四川地区的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。

                      物美价廉的冰粉3元一碗






第二站海汇源


   地址:东大街120号(近乐山港) 人均10元

   本来对烧麦一直对烧麦不感,抱着试一试的心态去。

这也是开了二十年左右的老店了,大中午的坐满了周边的街坊邻居,热气腾腾的蒸笼里放慢了烧麦。很多周边的邻里都是吃着这烧麦长大的,几十年如一日,手艺经久不变。这家店主营烧麦,蒸饺,海带丝,鸡汤银丝面。

烧麦每两4元,炖鸡银丝面每碗6元,红油蒸饺,水饺每两4元,鸡汤每碗2.5,带丝汤1元。

繁忙的市井小食和生活

重叠的蒸笼,烧麦蘸辣椒油辣子调料,一口咬下去真的惊艳。

烧麦皮薄馅多,包的馅料居然是肉馅,吃起来一点不腻,面皮也非常有嚼劲。

鸡汤带丝汤+烧麦 是这里的标配。

抬眼一看,这有点年代的街边小店,居然还有成都男神李贝贝老师的身影。



                               

第三站  九妹凤爪

地址:中心城区府街68号(近沃尔玛)人均10元

         九妹凤爪,分为上下 冰粉分为三种味道,三鲜,红糖,醪糟。5元一碗  ;凉糕,龟苓膏5元一碗。爪,凤爪的口味比较多,有泡椒,烧烤,孜然,蒜香,香辣等多种味道选择。同时还售卖冰粉,面,炒饭等。


单品推荐


  • 三鲜冰粉

           冰粉分为三种味道,三鲜,红糖,醪糟。5元一碗  ;凉糕,龟苓膏5元一碗。

       晶莹剔透的冰粉,里面放了醪糟,枸杞子,小汤圆,料很足。解暑止渴,夏季大家都喜爱的小吃。



  • 凤爪    无骨的凤爪,看到这红艳艳的色泽就食欲大开。

麻辣味凤爪,味道已经在骨子里,软硬适度,裹满了红油,看起来都让人垂涎欲滴啊。

   泡椒味凤,吃起来很爽口。

麻辣鸡翅


凤爪10元一份,也可以按斤卖,和我同行的秋公子已经按耐不住,立即打包抽真空带回家和朋友分享。


糖醋排骨50元一斤,也卖小份。琥珀油亮,干香干香的。

大块的排骨裹满了糖汁,色泽红亮油润。

土豆有怪味,糖醋,麻辣味的,我们混合拼了一份土豆,5元一份,看起来很多辣椒,入口不是很辣,回甜回甜的。




第四站    高师傅蛋烘糕

地址:府街68号旁             人均5元

从九妹凤爪出来就遇到高师傅蛋烘糕,乐山蛋烘糕一直都很有名气,来了自然要尝尝。

没有固定的铺面,就是一个手推车,传统的街边小吃,手推车里有蛋烘糕铜锅,鸡蛋面液在特制的铜锅上烘烤几秒放上自己喜欢的馅料,对折夹起来,稍冷就可以吃了。

 各种馅料


乐山蛋烘糕的价格略偏贵,在成都蛋烘糕价格普遍2.5一枚,想想小时候5毛一个的蛋烘糕时代一去不复返。成都玉林小天南街的贺记味道也不错噢,也是鱼鱼经常光顾的店。



 第五站      九九豆腐脑


地址: 人民南路109号(海棠路与人民南路丁字口,逸君商务酒店街对面)  人均8元

     

这家店主营豆腐脑和蒸肉,也是乐山小吃的一个老店了,豆腐脑有5种味道,素,酥肉,肥肠,牛肉,鸡丝。肥肠和牛肉都是粉蒸的,除开豆腐脑还可以单点粉蒸肉。


说起豆腐脑儿,乐山本地人介绍还稍 有讲究,小小豆腐脑儿都分为牛华豆腐脑和峨眉豆腐脑2个派别。


 乐山豆腐脑儿,白嫩嫩的豆腐脑儿,豆腐脑里有豆腐汤,蒸肉,粉条,牛肉,大头菜,豌豆,花生,黄豆 .

峨眉雪,小时候记忆的味道

地域不同,乐山的豆腐脑儿不像那种纯豆腐脑放上调料的,这种豆腐脑儿是白嫩的豆花加上勾芡后的汤头再调佐料,可以自行选择加入肥肠或者粉蒸牛肉等。这算是牛华豆腐脑的吃法。

粉蒸牛肉    干辣椒面和盐等拌好的调料,撒上葱花和香菜,看起都食欲大开。

鸡丝豆腐脑,素豆腐脑5元一碗,牛肉,肥肠,酥肉豆腐脑8元一碗,粉蒸牛肉,肥肠,小盘13元,大盘26元。

第六站   陈老三翘脚牛肉

地址:学道街与顺城街交叉路口  人均20   电话:13881314887

            这是在乐山当地开了30年以上的老店,老板是资格的苏稽人。打车到这家店的时候,当地出租司机热情的招呼陈三娃。陈氏,刚听到这个姓氏在心里咯噔一下,因为鱼鱼之前在成都紫薇东路66号吃过陈六嬢翘脚牛肉,喝过翘脚牛肉的汤,至今难忘。心里想都是苏稽人又是陈氏,莫非是一家?走进一看,老板突然说你怎么那么熟悉,再次印证这家店和成都那家店是一家。大中午的生意太好了,老板也顾不上招呼老客人。


苏稽镇是乐山市中区的一个小镇,苏稽也算是翘脚牛肉的发源地。周村应该真个村子都是屠宰场。

说起翘脚牛肉,还有段故事,当时自贡井盐需要大量畜力,淘汰很多牛,牛的内脏不易清洗和运输,堆积在河流,这种背景造就了当地人巧妙的取掉牛内脏膻味,做出美味的牛杂汤。

年代久远的老店,周边都面临拆迁的命,虽是苍蝇馆子,但并不阻碍慕名而来的食客。

据说民国时期就有大户人家经常丢弃牛内脏,后被精通医术的老者加上各种中药材入汤底,造就了苏稽人祖传牛杂清汤。

明档大口铁锅,用牛腿骨熬制的牛肉汤底,冒着热气腾腾的烟雾,牛杂在漏网勺里涮一下就可以起锅了,锅里铺满了大葱等去掉了腥味儿。

翘脚牛肉汤非常鲜美,汤底中还加入了中药材,有八角,茴香,香草,草果草寇等药材,温润滋补。

牛舌,毛肚等一锅鲜,加入烫白菜,蘸上辣椒面,简直太完美了。

牛血         小蒸笼牛肉

100年3代人的传承,此店在乐山1987年开店至今快30个年头了,不忘初心,最初的味道,深受大家的喜爱。翘脚牛肉,小锅58元,中锅88元,大锅118元,吃完还可以单点牛肉,牛舌,白肚,心片等,均价12元一份。粉蒸牛肉15元一份,牛尾,牛鞭70元每根,火爆脆肠32元,炒牛肝25元一份。



探访和品尝了这么多乐山美食,

乐山是个小吃多如天上繁星的地方,本文介绍的,当然也只是一部分而已。

放开眼界和脚步去看更多的美食,你可能会发现更喜欢的小食。


第七站  乐山刘鸭子


地址:兴发街103号(近摩尔春天百货)

 唯一获邀CCTV_4SCTV新闻直播间专访甜皮鸭品牌。乐山站百年老字号。甜皮鸭…香得冒油[呲牙][呲牙]以前在嘉乐门棚区,现在方圆50米有新开的铺面。烹饪方法也是几代人经营的祖传甜皮鸭

店门口至今挂了一个老招牌,听老板介绍说是她爷爷那代人传下来的。22元一斤,一只50元,可以抽真空包装。这种沿用清朝的御膳工艺,由民间发掘,改进,色泽红润金黄的表皮是用饴糖,蜂蜜,料酒,茴香,草果,草寇,甘草制作而成,卤熟的鸭子刷上蜜糖,棕红的表皮很酥,香气四溢。这家店的鸭子也可以在简途旅行微信公众号菜单栏订购途中玩乐中预定,60元/只,可以送到简途巴士上也可以送回宽窄巷子。


      果断买买买,帮朋友也带了一些回去。



第八站  甘记豆腐脑


地址:嘉定南路     人均 5元



          这算是峨眉派的豆腐脑,是隔壁刘鸭子老板推荐的, 峨眉派豆腐脑儿,味道大有区别,酥肉豆腐脑, 这是以酥肉为主,芹菜,大豆菜,花生,味道稍清淡…

小蒸笼的蒸肉




 当然此次乐山之行,探访和品尝的乐山美食只是乐山美食中的冰山一角,还有更多的美食等待你去发现.....简途旅行乐山美食解锁,鱼鱼和你分享。如果你喜欢本文,愿你分享给更多的朋友。


福利活动规则,宝宝们要读清楚报名规则噢。

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(最终解释权归简途旅行所有)


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图  文|  鱼鱼


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