湖南辣鱼美食研发组

吃货注意 l 8道超美味的懒人面条,好吃又好做

潍坊美食2018-07-28 13:07:34

马上就是热热闹闹的元宵节啦

小伙伴们已经安利好元宵大餐了么

作为一个元宵节还要上班的小编

小编表示必不可少的就是早饭!早饭!

今天就来看看这些好做的快手早餐面条

葱油面

用料:  

挂面适量
小葱4、5棵
味极鲜酱油4勺
白糖1勺
2~3勺

做法:

  • 准备葱花:我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些,因为无论是色泽还是口感都需要它。

  • 煮面:凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底,防止面条粘锅。全程9分钟

  • 用凉水过几遍面条。

  • 捞出面条放在容器中,面条顶部放白糖、味极鲜酱油,全部葱花。

  • 热锅凉油,烧至油热。将热油浇到葱花上。(要小心热油哦~)会听到滋滋的响声。(前期的葱花上最好不要留有太多水)搅拌均匀就可以吃喽~

黯然销魂面

用料:

蚝油(是重点是核心)适量
面条若干
适量
适量

做法:

  • 面要好吃,汤是关键。在锅里倒入水和蚝油,加少量盐,大火煮开后转小火煮10分钟(其实小火煮得越久汤汁越浓郁)。为了保证营养,平时都会在面里敲一汆鸡蛋,放几片牛肉和汤一起煮。

  • 碗里撒个葱花,也可以放些蔬菜,把煮好的汤倒入碗里,汤的温度可以让蔬花保证口感和颜值。

  • 另起锅加水加盐,水开后下面条,煮到七八熟后把面捞起放在碗里。一碗懒婆娘之黯然销魂面就煮好了。

 

油泼面

用料:

面粉400g
油菜若干
少许
少许
半头
酱油三勺
两勺
鸡精少许
少许
干辣椒面若干

做法:

  • 和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右

  • 醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎

  • 将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,如图,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了

  • 坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味

  • 扯面是非常简单的,直接把剂子扯开就可以了

  • 面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度也够

  • 坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声

  • 拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦

阳春面

用料: 

猪板油150克
生面一人份
生抽2大勺
老抽2,3滴
1/4小勺
高汤300--400毫升
大蒜叶或葱花一大勺

做法:

  • 猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

  • 熬到油慢慢出来,肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

  • 碗里放上调料:生抽,老抽,盐,糖,大蒜叶,猪油(一大勺)

  • 高汤烧开后,兑进碗里。没有高汤,就用开水(用开水冲出来的,味道会逊一点,不介意鸡精的话可以稍微放点儿)。

  • 锅里水烧开下面。喜欢断生口感的,一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的,煮的时间稍微延长一会儿。

番茄鸡蛋面

用料: 

番茄1个
鸡蛋2个
青菜适量
小葱适量
若干
鸡精少量
少量
茄汁面酱料三勺

做法:

  • 做的早餐,所以一般都提前一天准备好食材,不至于早上起床手忙脚乱咯。

  • 青菜择洗干净,番茄切块。

  • 鸡蛋加少许盐,筷子打散。

  • 锅里加少许油,鸡蛋开炒!

  • 鸡蛋稍微成型下西红柿,加茄汁面酱,加开水,煮面,最后下青菜,放适量盐和鸡精。

  • 好了,撒上小葱花装碗里,是不是超级快?

古早味臊子面

用料:

鲜面条(碱水面)
臊子(猪肉末,姜一小块,甜面酱,酱油,老抽,冰糖)
拌面调料(酱油,香油,花椒粉,红油辣椒,蒜水,小葱,小米辣,鸡精,白糖,陈醋,芝麻酱)

做法:

  • 面条一定要是鲜面条,最好是碱水面。

  • 先做蒜水,蒜切末用凉开水泡上。

  • 炒臊子,热锅入油,放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

  • 依次放入酱油,甜面酱,冰糖,老抽炒匀,中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉,肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

  • 煮面条拉~烧滚锅中的水,下如面条迅速划散,倒入几滴香油,一点点盐,防止面条黏在一起。

  • 面条大概需要开三次,根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧,吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入,喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加)注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少,陈醋的作用不是为了让人吃出醋味,而是仅仅丰富一个层次提味而已,芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上!将煮好的面条过过凉水。

  • 直接用手捞出面条甩干!一定要甩干!拌匀。

  • 放上臊子,葱花和小米辣~开动吧!

海鲜面

用料:

各类海鲜随你喜欢
面条一人份
番茄1个
其他蔬菜青菜或笋瓜
高汤
大蒜2瓣
葱花少许

做法:

  • 面锅烧开水。

  • 烧水的同时,青口开壳,虾刷干净,八爪鱼切开,番茄等蔬菜切开,大蒜拍碎。

  • 油锅爆软番茄和笋瓜。

  • 加入海鲜们,喷料酒翻炒,倒入高汤或者清水(清水就足够鲜美了)。

  • 炖煮浇头的同时,面锅水开,撒一勺盐,放一把面。

  • 滚两滚,捞出面。

  • 淋上刚刚好的浇头,撒葱花。开始吧。。。

家常肉沫面

用料:

猪肉末200g
番茄一只
一根
两瓣
料酒两勺
老抽一勺
生抽五勺
豆瓣酱一勺(可不放)
一勺
适量
挂面一把
青菜适量

做法:

  • 准备两个锅 一个烧开水 一个待用

  • 把姜切丝/末,葱切小段,蒜切末(不喜欢吃蒜的就切片方便扔掉),番茄切小块,肉末不需要腌放一边待用

  • 水烧开放挂面. 另一边锅烧热放油烧到八成热,放姜丝蒜末炒香,下猪肉末炒至还有一点点粉色,先下料酒, 再老抽豆瓣酱生抽和糖炒至肉末出油

  • 面差不多煮好的时候放青菜进去一起煮,加少许油,肉末炒好后下番茄,炒至番茄变成泥,待两者融为一体。

  • 准备一只大碗,把面和青菜捞出来,倒些面汤,然后把炒好的肉酱铺到面上,撒上葱花,开吃!!




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