湖南辣鱼美食研发组

钻进龙虾馆里撸小肉串,是青岛人对夏天最基本的尊重

海良烧串2019-01-15 04:04:20


一盆泛着油光的小龙虾、一把烧烤小串儿、一瓶二厂青啤,那是青岛人夏天的味道。

天儿渐渐热了,潇洒帮大伙儿寻了间馆子,小龙虾是一绝,想吃最好提前预定,不然一锅得等40分钟,不是噱头,而是烹够这些时间的麻小才真真正正入了味儿。



要是再配上店里的一把小串儿,无敌!

小串儿有牛肉、羊肉、猪肉三种,各中滋味儿,粗普中透着豪迈。

    


把店里的精髓都点上:小龙虾以盆装登场,一片鲜红光亮;小串儿自带老四方路情怀,青岛人哪个不爱?配一瓶啤酒……


这夏天还没正式开始,只凭这顿饭,已经充满期待。


小龙虾

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麻小有三个规格:小份68(1斤)、中份118(2斤)、大份198(3斤),毫不犹豫点了最大份儿的,却依然无济于事,一上桌就遭到疯抢,这样接地气的美食,没功夫玩绅士淑女那套。



迫不及待剥一只来吃,虾脑吸起来有清新的湖鲜气息,剥虾的时候,肉仿佛是从壳里蹦出来的,又弹又活

这也是我在青岛吃到为数不多,连虾钳里的肉都好吃的店。


老板娘还亲切的给我科普了挑虾的小知识:钳子大的是公虾,肉质饱满细嫩,一只一个满口香;母虾钳小,虾黄丰盈,就看你好哪一口。



小龙虾剥出来后,基本看不到雪白的虾肉,味道都从壳儿浸透到肉里去了,泛着些金灿灿的油光,用40分钟做出来的,就是不一样。



调料是用的是一种红色小的灯笼模样的辣椒,底料辣中带甜,轻微的咸意里处处透露着不经意的辣味儿。小龙虾过油2遍,早已变得壳薄入味儿,虾黄也在厚稠和嫩滑中自我平衡得恰如其分。



既不至于让人觉得腻,又不至于寡淡,落在舌尖只剩下精妙的麻辣香鲜。



重口味之后,再安利你们一种白灼吃法

都知道烹饪时调料越少,对食材品质要求就越高,所以敢于被白灼的,都一定是对自身质量拥有百分百自信的小龙虾。


(左边是大个虾,右边是小个子的)


最好提前跟老板娘预约大个的小龙虾来做,一只10钱左右,做完的味道和效果也是绝赞。


老板娘的微信二维码放这儿啦

记得要提前1天预约哟



知道你们最注重卫生健康,虾肚子和虾腮潇洒也都替你们检查过了,雪白雪白的,干净着呢。



一盘龙虾,只只色泽鲜红,蜷曲的极好,并奇迹般地做到了头与虾身齐长。


有了去腥用的生姜和大葱做铺垫,白灼的小龙虾从壳到虾肉都散发着与生俱来的清甜,葱姜味忽隐忽现。


最让人着迷的是,才刚一剥开头部,就看见金灿灿的虾黄顺流而出。

此时,只想对着虾头,用力吸溜。


哦对了,老板娘刻意嘱咐我吃小龙虾要先从浸泡在底部的部分开始吃,不然时间久了汤汁又不断的被虾肉吸收,味道就会偏咸。



你也可以潇洒一样,把剥好的小龙虾攒在一起,做个龙虾盖饭,然后三下五除二吃完,很爽的。


小串儿

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店里的小串儿有树五牛肉、小肉筋和小羊肉三种,价格依然美丽,牛肉6串9块钱,肉筋10串8块,羊肉10块10串儿,豪气的需要论“把”点单。

大厨是地道的青岛银,酱汁干料也是独家秘制!一翻转,一撒料都是游刃有余。



不知道小串儿从青岛哪里起家,潇洒第一次吃是在当年的老四方路,那时候1块钱一大把,吃的不亦乐乎,从此便记住这个味道,工作之后仍是念念不忘。

假如四方路的烤肉店没有搬走,一定会是我周末时定点报到的地方。


小肉,才是青岛烤串儿的精神,细致、入味儿。


树五牛肉



能吃辣的一定要多点几把树五牛肉,只烤个5分熟。牛肉的韧劲儿和香味随着辣椒粉和孜然的香气给舌尖带来一次又一次的强烈冲击。


鲜、辣、香的浓重气味丝毫没有喧宾夺主,慢慢咀嚼就好,每一口都能迸出满满的油汁,想多抢几串儿来吃,一刻也不能耽误。


小肉筋



撸串当然少不了小肉筋,肉花花地往外泛着光,微辣中渗透着浓浓的肉香。


调味料是店家特调的,老四方路的味道,跟老板娘差不多大,怀念起一把小串儿时总有着那个年代的默契感,那时候,我们都吃过几毛钱的小肉串,那一根根熏烤的发黑铁签子,却成了一种最直接的怀念。


至此已无心顾忌形象,小铁签被撸的直冒火星子,一口一串儿,刚好。


小羊肉



记忆中的羊肉小串儿总是带着微膻的味道,再用直接简单的方式把均匀的肉块变成诱人的微焦状态。


除了用辣椒和盐调味,其他一概没有,只有真正好的羊肉才敢这么做。不过,没有了多余调味料的干扰,肉香得到了充分的释放,羊肉的本味,香的让人不再肖想其他。



除了这三款小串,店里还有普通的大串,烤五花、烤脆骨、烤腰子、蜜汁排骨、掌中宝……

小串有回忆,大串满口香,任君挑选。


小菜儿

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青岛人吃饭,样数一定得丰富,除了麻小、小串儿,还得添几道“小菜儿”。


麻辣鸡架



几乎每个青岛人都有个自己的鸡架list,这一份,又可以悄悄收进我的收藏夹里。



吃鸡架有“标配”的固定路数,直接上手,把大块儿的鸡肉撕下来放到嘴里先尝着,再一点点啃剩下来的精髓。


有椒盐和麻辣两种口味,潇洒这份是麻辣的,油香气十足又不做作,辣蓬蓬的味道的正好要青啤安抚一下。这鸡架,和馆子里的一切菜品搭配都不会出戏,必点!


水煮肉片



现场浇油的水煮肉片隔着老远就能闻到香味儿,肉片大嫩特别入味,油一点不糊嘴。青岛人餐桌上的川菜,大都是图个麻麻辣辣的热闹劲儿。


这一份的辣度拿捏就刚刚好,再就是量大,配一碗米饭,足够了。


酸菜鱼



勺子一翻到底,全是大块儿的龙利鱼肉,没刺儿,开心~


吃鱼先喝汤,这口金色的汤,酸香辣爽,第一口就能瞬间打开你的味小宇宙,在你的嘴巴爆发,恩,又是一碗下饭神器,安利你们~



馆子叫海良烧串,在新业广场斜对面的美食街上,门口就是收费停车位,还挺方便的。



没有包间,吃的就是老青岛的态度,接地气的风格摆着,自由自在用餐最好。


怎么样,又分享给你们一家珍藏好久的秘密馆子,准备哪天去坐坐?


记得提前预约小龙虾哟听说活动日期内老板娘有额外福利,麻小全部升级成大个头,去尝尝吧。


二维码在这儿~



海良烧串

地址:市北区辽源路234-3号

电话:13589337613、18705329631 

适合场景:撸小串儿吃麻小

Tips:记得提前预约小龙虾



于潇洒  x 海良烧串

 福利A 

潇洒粉丝到店消费即可免费获得

10串五花肉烤串

每桌仅限1位享受此福利(仅限堂食)


 福利B 

原价198元的大份麻辣小龙虾

潇洒粉丝购买只需要138元(可外带、堂食)


公众号回复

 麻小 

获得福利参与方式

以上福利不可同享


活动时间

2018年5月19日-5月31日




 本期发现人 


于潇洒

合作事宜请加于潇洒助理

(微信:yuxiaosa79)