湖南辣鱼美食研发组

南宁市场上的三文鱼到底能不能生吃?专家这样说......

广西新闻频道2018-11-16 09:22:36


       近段时间,有关虹鳟鱼是否是三文鱼的争论甚嚣尘上,持有不同观点的人士各自搬出了专家来佐证自己的观点,一时间唇枪舌战。那么“淡水三文鱼”到底能不能生吃?南宁市场上卖的三文鱼又是哪里来的呢?针对大家关注的问题,记者进行了走访和了解。

记者调查:南宁市场难觅虹鳟鱼

一般我们消费者所理解的三文鱼是指深海养殖的进口三文鱼,用其做成的三文鱼刺身、三文鱼寿司广受吃货们的欢迎。在南宁市淡村海鲜市场的海鲜档口,成片切好的三文鱼被摆在明显的位置,有的摊位上则摆放着整条三文鱼。

海鲜摊位的员工介绍,该市场里的三文鱼大多是广州进货,产地是挪威,价格在75到85元一斤。他们每天至少能卖掉一条十几斤重的三文鱼,行情好的时候,一天能卖出两三条。购买三文鱼的顾客中,饭店供应和家庭占比/较大。

顾客   罗先生:(三文鱼跟虹鳟鱼你怎么区别呢?)这个我分不出,客人一般不懂虹鳟鱼的,我完全不分,也分不出的。我只能说我信老板,我就买了

对于网传有淡水虹鳟鱼“假冒三文鱼”的说法,记者在淡村海鲜市场内走访了一圈,并没有看到有虹鳟鱼在出售。不过有摊主透露,淡水虹鳟鱼个头比进口三文鱼小,进货价只需20多块一斤,比进口的低一倍左右。


虹鳟鱼也属三文鱼   建议加热食用较安全

而记者咨询广西水产科学研究院的专家了解到,三文鱼并非一种鱼的科学名称,而是鲑鳟鱼类的统称,包含了大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。消费者在市场购买的进口三文鱼通常是大西洋鲑或者太平洋鲑,而虹鳟鱼确实也是三文鱼的一种。

自治区水产研究院工程师  施军:

市场上买到的三文鱼达到二十几斤一条,但是我们平时在广西境内养殖就是几斤重一条。虹鳟鱼有点彩虹色的有点青色,背上有点青色,身上有点彩虹颜色。但是大西洋鲑就是银灰色这样子的。

自治区水产研究院工程师  施军:

从外面进口那种,它也是有淡水养殖的。如果市场买到没有检验检疫证明的,我们最好不要生吃。虹鳟鱼是这样子,我们见到的活体都是养殖的,生吃还是少一点,经过煮熟还是保守一点。


(看看专家怎么说↓)



记者 | 黄梅 周圆曦

编辑 | 王诗筠

校对 | 李姗姗

责编 | 兰俊

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