湖南辣鱼美食研发组

鲜、甜、脆!沙口笋、灶沙笋上市!禅城食笋地图出炉

禅城发布2019-07-11 16:20:22


吃笋好时节到啦

南庄灶沙笋、张槎沙口笋

都是公认的“笋嘢”

趁着假期

不妨来尝鲜

禅城食笋地图收好!


南庄灶沙笋


南庄紫洞灶沙村,因位于东平河畔,土地为沙质地,尤其盛产优质竹笋,又称为灶沙笋。



看,堤围之上,大片竹林绵延几公里。紫洞灶沙村村民胡荣介绍,种笋要靠近河岸这类水汽充足的地方,不然笋的口味会带有苦涩。



灶沙笋个头肥大、爽脆清甜,每年只有在6—8月才可以品尝广佛地区的许多酒楼曾以它做招牌菜,吸引食客前往品尝。


白灼笋

制作虽然很简单,但热水白灼最考验笋的品质。将竹笋白水煮熟,纯粹的鲜美与爽脆清甜,直接感受灶沙笋最原始的味道!蘸上酱油或芥末,味道无与伦比。



蚝油笋

竹笋去壳后,选取较嫩的部分,经过开水“焯”几分钟,再搭配金黄的蚝油美味交融,色香味俱全!



本来灶沙笋味道清甜,经过蚝油一番调味后,味道等级马上up,口感层次更丰富!



鲜嫩的灶沙笋吃法有很多,笋+鱼就是一种不俗的搭配。


笋鱼粥

鱼的鲜味跟笋的鲜味混合,一种是水产品的鲜,一种是天然的植物的鲜,放一起相得益彰。笋粥入口绵滑,鲜甜可口,非常适合大热天广东人的清新口味。




笋焖鱼

长时间焖煮把鱼汁牢牢锁在了笋中,使得灶沙笋的味道得以升华。鲜嫩鱼肉遇上爽口清甜的灶沙笋,咬一口,香汁四溢,美味无穷。




在紫洞灶沙村,就有一家农庄专门吃灶沙笋。吃货们可以到此觅食,解锁灶沙笋的更多吃法,一品独特风味。


觅食指南

新围农庄:紫洞灶沙村村口新围鱼塘旁

交通:可搭148路公交车到“灶沙站”



张槎沙口笋


禅城张槎有着美味的特色笋宴,沙口笋菜式百变多样,搭配扣肉、沙拉等材料一起食用,可品尝到笋的不同风味!据说,沙口笋当年还用专机运送到北京招待美国总统尼克松。如此“国笋”,万万不可错过!




沙口笋烩鲫鱼


蚝油入笋,笋汁浇鱼,笋与鱼都是味道鲜美的食材。一口鲜嫩的鱼肉,再一口爽滑的沙口笋,其鲜美的意境让人久久回味。



冰镇沙口笋拼三文鱼

将笋切成笋片,清水煮熟;再与三文鱼一起放在冰块、冰雕上。吃法是将笋蘸上酱油与芥辣,笋与三文鱼交替来上一块。那味道,势必要攻陷你的味蕾!



七彩鱼茸笋丝羹


绵滑的鱼茸羹浓稠而不粘,笋丝粥底加上生态鱼塘出产的鲩鱼,并有木耳丝提味,入口一刻果真是“水乳交融”。




觅食指南

银天大酒店

地址:佛山市禅城区张槎一路117号

电话:0757-82202628、0757-82204488


张槎生态园

地址:佛山市禅城区张槎西路沙口水闸附近

电话:0757-82121328


苏记餐厅(即苏记美食)

地址:佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

电话:18024119987、13078143005


东海明珠酒家(需提前预约)

地址:佛山市禅城区张槎四路11号(近地税局)

电话:0757-82212281、0757-82218157





文:冯翠萍

部分资料来源:南海旅游

图:冯翠萍、杨荣燕、李仁生、卢秋坚、庄馨、三山新城、猪唛

编辑:佛山新闻网 伍俊阳