湖南辣鱼美食研发组

学会这两种糖醋鲤鱼,过年回家做饭不用愁!

教你做饭菜谱2019-09-10 16:26:49

正所谓年年有鱼~每逢过年吃年夜饭就一定少不了鱼这道菜,今天小编就推荐两种糖醋鲤鱼的做法给大家,过年回家露一手!


方法一:

选定食材:鲤鱼2斤,白砂糖200g,酱油料酒各10g,清汤300g,醋120g,淀粉100g,花生油适量,葱姜蒜适量。


1.鲤鱼处理好,鱼身两侧各自切刀,顺着刀口放入盐、料酒腌制。

酱油、料酒、醋和白糖勾芡


2.在鱼身两侧刀口处撒淀粉然后在油锅中炸,3分钟左右加大火,整个鱼身金黄色的时候捞出来。


3.葱姜蒜爆锅,然后倒入勾芡的汁,待锅中起泡将鱼放入,将汤汁淋至鱼身上,出锅前撒点盐和香菜。

方法二:

食材:活鲤鱼、一个鸡蛋、面粉15g,淀粉75g,植物油200g,糖75g,辣椒、酱油适量,醋、淀粉各40g。


1.葱、姜用刀背拍一下,再切一部分姜成丝、葱成段,红辣椒洗净切成丝。


2.面粉、干淀粉、鸡蛋混合做成糊状。


3.鲤鱼处理干净,在脊背处每隔0.5cm片开,倒提鱼尾,将刀口处用葱姜、盐、味精腌制20分钟。


4.油烧七分熟,将鸡蛋和淀粉的糊糊涂抹在鲤鱼上,将鲤鱼全身放入到油锅中,待鱼身炸至浅金黄色之后捞出来,油温8成熟的时候,再将鱼放入。湿毛巾抓住鱼稍,使得胸次和脊骨脱离,但是要尽量保持鱼的身形。


5.锅中少许植物油,葱姜蒜、白糖、醋,还有勾芡汁一起倒入,袋糖醋汁粘稠的时候,将油倒入锅中,再将葱姜蒜还有糖醋汁浇到鱼身上即可。

怎么样,两种简单还有范的糖醋鱼你学会了么?学会这一手,过年做饭不用愁!


 

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