湖南辣鱼美食研发组

糖醋鲤鱼最正宗的做法,简单易学,让你爱不释口!

淘菜猫2019-07-14 16:35:49

齐鲁大地人杰地灵

自古至今,名人辈出

不过齐鲁美食也不容小觑

宫保鸡丁、德州扒鸡、煎饼果子

朝天锅、带子上朝、神仙鸭子……

不过小编最喜欢的还是糖醋鲤鱼了!

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一。因其色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美,因而受到全国食客的喜爱。下面小编就来教大家做正宗的山东糖醋鲤鱼,这套做法,来自山东大厨的秘方,简单易学,绝对好吃。

糖醋鲤鱼

食材:

鲤鱼 600克 / 葱5克 / 姜 5克 / 蒜 5克

生抽 20毫升 / 糖 30克 / 醋 40毫升

料酒 15毫升 / 番茄酱 50克 / 盐3克

淀粉 10克 / 面粉 50克

做法:

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓,起锅浇在鱼身上即可。

制作窍门:

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味。

2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味,所以制作过程中可以不放味精。

3、鲤鱼剖开洗净,放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。

营养价值:

1、鲤鱼味甘、性平。有补脾健胃、利水消肿、通乳、止嗽下气的作用。

2、鲤鱼中蛋白质含量高还容易被人体吸收。

3、鲤鱼可以为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

4、常吃鲤鱼可以很好的降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病等。

饮食禁忌:

1、鲤鱼是发物,荨麻疹,皮肤湿疹等患者忌食。

2、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、甘草、南瓜、狗肉等同食。

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