湖南辣鱼美食研发组

香辣鱼丁的做法

食尚百川饮食文化传播中心2018-07-29 17:42:05


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狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香,配上一些干辣椒做个开胃菜,下饭送酒都是极好的,虽然说是辣子狭鳕鱼丁,想着可能会很辣,实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒,整体出来的口味是带着点香辣,却不会把人辣的受不了的类型,反正觉得它的味道刚刚好,是能接受的辣度.

食材明细

鳕鱼350克,葱10克,姜10克,大蒜10克,花椒20克,干辣椒80克,油适量,盐0.5茶匙,生抽0.5茶匙,黑胡椒碎1克,豆瓣酱1汤匙,香酥炸粉120克

制作步骤

1.狭鳕鱼切小块,加入盐,生抽(在不影响色泽的情况下,放极少极少),黑胡椒粉腌制

2.准备香酥炸粉(这个超市有售),准备一份干粉,一份湿粉(比例为50克香酥炸粉+75克水调匀),先把狭鳕鱼块沾上干粉,再把它放入面浆中裹上一层

3.油烧至七成热,下锅炸制

4.炸至金黄捞出控油

5.锅内放少许油润锅,把干辣椒,花椒,葱姜蒜下锅煸炒出香味

6.舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水,作用是稀释豆瓣酱,使它更好地包裹住狭鳕鱼

7.把炸好的鱼块与香葱碎回锅

8.炒匀,即可出锅盛盘

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